Arquivos Mensais: Fevereiro 2009

Alho Negro

Publicado em Fevereiro 23, 2009 por Marisa Ono

Eu gosto quando uma experiência dá certo. E também gosto de receber elogios sinceros. Há alguns meses estou trabalhando na produção de um alho maturado. Há uns dois meses, depois de vários dias controlando temperatura, umidade, etc, saiu o primeiro … Continuar a ler →

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Torta de Castanhas

Publicado em Fevereiro 20, 2009 por Marisa Ono

Adorava a torta de castanhas da confeitaria Saint Raphael, de Hamamatsu. Era uma massa amanteigada que envolvia um caramelo com castanhas diversas e um pouco de laranjas cristalizadas. A que fiz hoje difere daquela em alguns pontos, mas gostei tanto … Continuar a ler →

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Sorvete de Matcha

Publicado em Fevereiro 18, 2009 por Marisa Ono

Este sorvete não é uma sobremesa para crianças. É levemente amargo, com um certo tanino e com o mínimo de açúcar. Chá verde em pó combina muito bem com creme de leite. O matcha tem aparecido cada vez mais em … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Doces, Fácil, receita | Tags , , | 6 Comentários

Ishiru

Publicado em Fevereiro 17, 2009 por Marisa Ono

Esse é um produto que eu não sabia sequer que existia. Na verdade, sempre achei curioso que, no Japão, não houvesse algo similar ao Nampla. Mas existe. Chamado de ishiru ou ishiri, pode ser feito de cabeças e vísceras de … Continuar a ler →

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Os Ovos e o Colesterol

Publicado em Fevereiro 15, 2009 por Marisa Ono

Eu adoro ovos. E tenho monitorado meu colesterol desde os 39 anos, quando ele começou a subir. Outro dia foi noticiado que os ovos estavam liberados até mesmo para quem está de dieta. Bem, antes de bater uma omelete, fui … Continuar a ler →

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Bolo Salgado

Publicado em Fevereiro 14, 2009 por Marisa Ono

Viva a baixa gastronomia! Hoje foi dia de relembrar tempos passados. Não são poucos que torcem o nariz para a torta de liquidificador (e até com certa razão; não gosto da textura borrachenta das tortas que experimentei e costumam ser … Continuar a ler →

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Millet

Publicado em Fevereiro 13, 2009 por Marisa Ono

A primeira confeitaria que frequentei no Japão foi a Millet de Kashiwa (província de Chiba). Devo ter até comprado outros doces em outras confeitarias, mas a Millet foi a primeira à qual retornei. Lembro de ter ido até lá de … Continuar a ler →

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Nikuman

Publicado em Fevereiro 9, 2009 por Marisa Ono

Gosto dos pães chineses recheados (no Japão chamam de Chukaman e são vendidos até em lojas de conveniência). Mas em casa, é raro fazer e o resultado não fica igual ao industrializado. Não sei se o problema é da receita … Continuar a ler →

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Receita Infalível

Publicado em Fevereiro 8, 2009 por Marisa Ono

Fabrícia Osada me pede uma receita infalível e o meu lado cientista quase tem um treco. São variáveis demais! – grita o meu lado analítico. Em condições domésticas, é impossível controlar o ambiente! Pois é, não existe receita infalível. Não … Continuar a ler →

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Pão Gourmet

Publicado em Fevereiro 7, 2009 por Marisa Ono

Não, tem menos a ver com gastronomia e mais com a revista Gourmet. O fermento de batata é o mesmo. No entanto, transformei-o em uma massa mãe, que vou alimentando. Como não resisto a mudar uma receita, fiz minhas adaptações. … Continuar a ler →

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