Arquivos Mensais: Junho 2016

Atum “Enlatado” em Casa

Publicado em Junho 30, 2016 por Marisa Ono

O retalho de atum estava a R$7,00/kg. Eram nacos de carne vermelha de perto da cauda e de outras regiões indefinidas (fica difícil de identificar partes de um peixe retalhado, convenhamos). Logo peguei um bom bocado. Em tempos bicudos, porque … Continuar a ler →

Publicado em Prato principal, receita | Tags conservas, frutos do mar | 6 Comentários

Carapau ou Aji

Publicado em Junho 27, 2016 por Marisa Ono

É um pouco difícil de vê-lo nas feiras. Me lembro que, na época que morava no Rio, era um peixe desprezado. O tempo passa, o mundo gira e lá no Japão descubro que ele é muito apreciado. E é delicioso, … Continuar a ler →

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3 °Aizomê Ichiba – Agradecimentos

Publicado em Junho 26, 2016 por Marisa Ono

Foram 12 kg de pasta de feijão branco e de batata doce que viraram 120 bloquinhos de yokan. Mais de 20 kg de pernil e de barriga de porco viraram defumados. 20 kg de vegetais foram picados e transformados em … Continuar a ler →

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3° Aizomê Ichiba

Publicado em Junho 19, 2016 por Marisa Ono

Vai ser no próximo sábado, dia 25, das 11 às 16 horas.Local: Aizome (Alameda Fernão Cardim, 39 Jardim Paulista). Metrô Brigadeiro. Eu vou estar lá com tsukemonos (conservas), miso, yokan de batata-doce e de matcha, os daifukus de yomogi (artemísia) da … Continuar a ler →

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Sesc Belenzinho – Fermentados

Publicado em Junho 18, 2016 por Marisa Ono

Quinta-feira passada pude falar sobre fermentados no Sesc Belenzinho. Como prometi aos participantes, aqui listo as receitas que faltaram: Miso passo-a-passo, só acrescento que uso cerca de 200 ml de vodka para 3 kg de massa pronta, sobretudo quando faço … Continuar a ler →

Publicado em Uncategorized | Tags dashi, koji, miso, soja, tsukemono, vegetais | Comentários fechados

Temporal

Publicado em Junho 16, 2016 por Marisa Ono

A região aqui foi castigada por um temporal na semana passada. Muitos falam em tornado e, considerando os estragos, acredito que tenha sido mesmo. Vargem Grande, São Roque tiveram casas, lojas, galpões destruídos. Alguns foram parar no chão, literalmente. Ficamos … Continuar a ler →

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Fermentados no Sesc Belenzinho

Publicado em Junho 1, 2016 por Marisa Ono

No dia 16 próximo falarei sobre meu assunto favorito: fermentados. Miso, tamari, conservas em borra de sake, shio-koji, shoyu-koji, ih, é coisa à beça, serão 3 horas de atividade. E vai ser de graça. Mas é preciso fazer a inscrição, … Continuar a ler →