Arquivos Mensais: Março 2016

Workshop Sobre Koji e Miso

Publicado em Março 27, 2016 por Marisa Ono

Muita gente me pergunta sobre a produção do miso. Não é complicado mas é complexo. Explico: cada etapa exige atenção e existe motivos para isso. Para saber como é feito o koji e quando ele está bom para ser empregado, … Continuar a ler →

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Transglutaminase, Prazer em Conhecer

Publicado em Março 27, 2016 por Marisa Ono

Ando apaixonada. Quando ouvi falar da transglutaminase, não fiquei impressionada. Não achei tão interessante assim juntar diferentes cortes de carnes, remontar, dar outro formato. Chamam de “carne reestruturada”. No entanto, essa enzima tem outras aplicações. Ela age sobre proteínas em … Continuar a ler →

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Macarrão de Arroz Fino

Publicado em Março 23, 2016 por Marisa Ono

É mais comum usar massas de arroz finas assim em refogados. Mas garanto, esse tem uma textura bem firme e pode ir numa sopa. Basta hidratar em um pouco de água fria por uns 20 minutos, cozinhar em água fervente … Continuar a ler →

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ChocoScience

Publicado em Março 21, 2016 por Marisa Ono

Hoje fui conhecer a Choco Science. É um projeto muito bonito da Claudia Schultz e da Chokolah Chocolates Orgânicos. Durante o programa vemos um video que explica como é feito um chocolate em barra. São muitas etapas e detalhes em … Continuar a ler →

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Agradecimento aos meus Patrocinadores

Publicado em Março 14, 2016 por Marisa Ono

Já disse que o blog não conta com patrocinadores mas reconheço que não é bem verdade. Amigos têm me ajudado e a ajuda deles têm sido de grande valia. Da Symptom Eletrônica ((11) 2941-0881), empresa que presta serviços de instalação … Continuar a ler →

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Pão Trançado de Matcha

Publicado em Março 11, 2016 por Marisa Ono

Não, a ideia não é original. Pães trançados, recheados com algum creme colorido existem há muito tempo. A novidade é que nunca fiz um e resolvi fazer com matcha (chá verde muito especial, moído finamente). Pães com chá não são … Continuar a ler →

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Sorvete, Wasabi e Polenta

Publicado em Março 7, 2016 por Marisa Ono

Muitos me perguntam sobre o wasabi e não são poucos que fazem confusão. A grande maioria só conhece o wasabi em pó ou em pasta. Só que aquilo raramente tem wasabi na composição. A maioria é feita com raiz forte … Continuar a ler →

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