Arquivos Mensais: Novembro 2014

Tofu e Arroz: Duas Dicas

Publicado em Novembro 26, 2014 por Marisa Ono

Tofu é bom mas tem um prazo de validade curto. Costuma estragar com facilidade. Fazer em casa dá um certo trabalho. Esse tofu vem em embalagem tetrapack, é importado dos Estados Unidos e se mantém fresco por muito tempo. Para … Continuar a ler →

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Sobre Alex Atala

Publicado em Novembro 23, 2014 por Marisa Ono

Outro dia me perguntaram assim, na bucha, se eu achava que o chef Alex Atala merecia toda a atenção que recebe da mídia. Vamos por partes. Conheço-o mas não tanto. Conversamos algumas vezes, poucos minutos. Nunca tive uma conversa longa, … Continuar a ler →

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Porco ao Gengibre (Buta Shogayaki) do Desespero

Publicado em Novembro 20, 2014 por Marisa Ono

Bem, pausa nos livros, ingredientes, simpósios. Voltando para a cozinha e receitas. Buta no shogayaki ou porco refogado com gengibre já é rápido e fácil de fazer. Mas a dica aqui é deixar o molho pronto na geladeira (dura um … Continuar a ler →

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Broto de Bambu ou Takenoko

Publicado em Novembro 19, 2014 por Marisa Ono

É época dessa variedade, chamada de hachiku (digo chamada porque não tenho certeza se é a mesma que a japonesa). Tem menos pêlos que o mooso, que é outro bambu gigante que costuma ser comido. Começa a aparecer em outubro, … Continuar a ler →

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Plantas Alimentícias Não Convencionais no Brasil

Publicado em Novembro 17, 2014 por Marisa Ono

Livro é sempre bom. Ganhar livro, melhor ainda. Com dedicatória, então, nem se fala. E quando o livro é sobre um assunto interessante, que está relacionado com o seu dia-a-dia, com as coisas que andou ouvindo e lendo nos últimos … Continuar a ler →

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Semana Mesa SP – Soma das Partes

Publicado em Novembro 14, 2014 por Marisa Ono

Confesso que passei mais tempo fora do auditório e das salas de degustação que deveria. Porquê? Porque preferi conversar. Encontrei amigos, perguntei, ouvi, falei. A gente costuma se ver como indivíduo, não? Mas num momento confraternização e troca de informação … Continuar a ler →

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Semana Mesa SP – Parte 2

Publicado em Novembro 14, 2014 por Marisa Ono

  Durante a Semana Mesa SP no Centro Universitário Senac Santo Amaro havia uma parte que ficou aberta ao público em geral, com stands e food trucks. Era o Farofa.     Funcionou nos 3 dias, das 12 até as … Continuar a ler →

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Ahn? Não Escutei

Publicado em Novembro 12, 2014 por Marisa Ono

Uma pausa sobre comida e vou falar de saúde. Durante o banho, entrou um pouco de água no meu ouvido. Não me importei. Não parece mas houve um tempo na minha vida em que eu nadava todos os dias. Água … Continuar a ler →

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Kabocha Em Video

Publicado em Novembro 11, 2014 por Marisa Ono

Muita gente me conta de acidentes terríveis na cozinha, quando alguém tenta partir uma kabocha (abóbora japonesa). Tanto que acabei fazendo um video explicando a maneira mais segura de fazer isso. É simples e nem precisa de uma faca muito … Continuar a ler →

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Semana Mesa SP – Parte 1

Publicado em Novembro 8, 2014 por Marisa Ono

O Congresso Semana Mesa SP teve como tema principal a agricultura familiar. Desta vez não foi incomum a presença de um chef de cozinha e um produtor no palco do Mesa Tendências. Mas todos que estavam lá queriam ouvir o … Continuar a ler →

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