Arquivos Mensais: Novembro 2008

Pães no Vapor

Publicado em Novembro 29, 2008 por Marisa Ono

Pães no vapor são bastante populares no Japão, sobretudo os recheados (chamados de chukaman por lá). Nos restaurantes também é possível encontrar pães simples, sem recheio, que acompanham a refeição. Os formatos podem ser variados: retãngulares, redondos, borboleta, flor, etc. … Continuar a ler →

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Doce de Laranja-da-Terra

Publicado em Novembro 28, 2008 por Marisa Ono

Laranja-da-terra tem uma casca espessa e amarga. Para transforma-la em doce, é um processo demorado. Como por aqui tem um pé carregado, a mãe resolveu fazer doce, coisa que não faz há mais de 40 anos.Com tanto trabalho, não é … Continuar a ler →

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Cebolinha

Publicado em Novembro 26, 2008 por Marisa Ono

Um ingrediente que aparece com muita frequência na culinária japonesa é a cebolinha. Crua, ela é servida sobre pedaços de tofu gelado ou peixes marinados (suzuke). É colocado no último instante no miso-shiru, librando aroma e sabor. No udon, há … Continuar a ler →

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Nagano

Publicado em Novembro 24, 2008 por Marisa Ono

Morei em Matsumoto, na província de Nagano por apenas um ano. Trabalhava a 25 km, na cidade de Akashina. Apesar da distância (difícil de vencer em noites de neve), a paisagem era estonteante: montanhas, picos cobertos de neve, o rio … Continuar a ler →

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Azeitona da Indonésia

Publicado em Novembro 23, 2008 por Marisa Ono

Ganhei uma sacola cheia dessas frutas que pareciam azeitonas. Disseram que é Azeitona da Indonésia. Pesquisando um pouco, é chamada de Makawk, Mobim Amarelo, Ameixa Espanhola, apesar de ser origem sul-americana. Não sabia nada disso quando meti na panela e … Continuar a ler →

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Shizuoka

Publicado em Novembro 21, 2008 por Marisa Ono

No post anterior, comentei sobre o eki-ben e a paixão por pratos regionais. O japonês, quando planeja uma viagem, não se preocupa apenas com acomodação, atrações turísticas e comodidades. Procuram informa-se sobre as iguarias locais. Se eu disesse que iria … Continuar a ler →

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Eki-Ben – Sabor em Movimento

Publicado em Novembro 20, 2008 por Marisa Ono

A primeira vez que ouvi a expressão, era criança. Meu pai contava a viagem que fizera de Hokkaido até a casa de um tio, próximo a Tokyo, no início da década de 30. Nas estações, vendedores ofereciam bentos (caixinhas contendo … Continuar a ler →

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Até dia 10 de Dezembro!

Publicado em Novembro 19, 2008 por Marisa Ono

Falta pouco para terminar o prazo do sorteiozinho que estou promovendo. Para concorrer à essas tigelinhas de molho, basta deixar uma sugestão ou eleger sua receita favorita aqui. Infelizmente, só vale para quem mora no Brasil…

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Canudinhos Assados

Publicado em Novembro 18, 2008 por Marisa Ono

Um limão temporão, solitário, no pé, trouxe-me lembranças da infância: limonadas em dias de verão, sonhos e pães doces, bolo com glacê e canudinhos. Uma vizinha costumava fazer canudinhos com massa assada, mais grossa porém macia, recheados com creme. Nunca … Continuar a ler →

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Barrinhas com Geléia

Publicado em Novembro 15, 2008 por Marisa Ono

Não é bem um biscoito, nem é bem uma torta. Esse docinho cai bem na hora do lanche. Fiz umas alterações da receita original, tirada da Boa Mesa – Ed Nova Cultural. 120 gramas de amêndoas moídas (ou castanha do … Continuar a ler →

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