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Arquivos Mensais: Dezembro 2014
Comida é Comida
Não tenho escrito muito nos últimos dias. Continuo cozinhando e até que bastante. Não comemoramos o Natal mas o Ano-Novo é sinônimo de muito mochi, doces, congelador cheio de alguma coisa que possa ser frita ou assada para quem aparecer. … Continuar a ler
Publicado em Uncategorized
2 Comentários
Miso: Tsukemonos
A pasta de soja é mais conhecida como tempero. A pasta de soja fermentada, no entanto, também é utilizada em marinadas e em um tipo de conserva. Fazemos aqui em casa com certa frequência. É muito fácil de ser preparada. … Continuar a ler
Quem Quer Aprender a Fazer Panetone?
Então acompanhem o blog da Neide Rigo. Ela está ensinando a fazer o fermento natural, um passo a cada dia: http://come-se.blogspot.com.br/2014/12/vamos-continuar-fazendo-o-levain-para-o.html
Publicado em dicas
Comentários fechados em Quem Quer Aprender a Fazer Panetone?
Doces Japoneses
Uma amiga dispôs a casa dela para que eu pudesse ensinar doces japoneses (anko, yokan, daifuku e dorayaki) no próximo sábado, em São Paulo. A duração é de cerca de 2 horas e haverá degustação, por R$80,00. Mais informações pelo … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
Comentários fechados em Doces Japoneses
Refogado de Carne, Salsão e Pimentão
Ontem eu estava lidando com um salsão enorme. Geralmente já deixo um tanto refogado, separado em porções, para enriquecer um futuro ensopado ou caldo, guardado no congelador. E no meio da tarefa me dei conta que por aqui não temos … Continuar a ler
Hidromel e Fermento de Mel
Michael Pollan em Cozinhar comenta sobre a experiência de fazer hidromel com micro-organismos selvagens. Apelou para um figo feio que tinha em casa e deixou fermentando. Eu poderia ter apelado para fermentos domesticados, tenho alguns aqui, liofilizados, um é até utilizado … Continuar a ler
Pão Recheado Feito Na Chapa
Eu gosto muito de pão. Pão simples, pão de forma, pão de fermentação natural. Só que resolvi tirar da equação uma coisa: o forno. Não estou inventando nada, a humanidade começou a assar pão em chapas, placas de pedra ou … Continuar a ler
Togan, Subui, Abóbora D’água
Creio que já comentei sobre esse cucurbitácea. Encontrei na feira, pode ser oferecida com diversos nomes. Essa era arredondada mas há também uma variedade alongada, lembrando uma melancia Santa Bárbara. O feirante concordou em vender metade. Não é muito … Continuar a ler
