Arquivos Mensais: Maio 2011

Kinugoshi Tofu

Publicado em Maio 30, 2011 por Marisa Ono

Para Roberta Sudbrack. Muitos conhecem o tofu firme, comprado em um bloco, em sacos ou potes, nas mercearias, feiras. Apresento um tofu macio, gelatinoso. Ao contrário do tofu comum, ele não é prensado. Pode ser feito diretamente na tigelinha em … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Entrada, receita | Tags | 26 Comentários

Ginnan e Chawan-Mushi

Publicado em Maio 30, 2011 por Marisa Ono

Há alguns dias ganhei do chef Shinya Koike (do Aizome) pequenas iguarias: ginnan, sementes de ginko biloba. Não me lembro de ter visto para comprar por aqui. Lembro que no Japão eram vendidas em pacotinhos pequenos. Nem lá comprei. Cheguei … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Entrada, receita | Tags , | 6 Comentários

Tonkotsu Lamen

Publicado em Maio 27, 2011 por Marisa Ono

Já vou avisando que esta é a minha versão. Provei outras, mas fiz umas alterações. Depois explico quais foram. A receita da massa de lamen já escrevi aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=2702 E também esta versão, para quem não encontrar o kansui: http://marisaono.com/delicia/?p=2861 … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, receita, sopas | Tags , | 12 Comentários

Rango Camp

Publicado em Maio 26, 2011 por Marisa Ono

Agora é oficial, estarei lá no Rango Camp. Apesar do blog, quando falam em Marisa Ono logo lembram do alho negro, então irei falar sobre ele e levarei umas coisas para provarem. Confesso que estou um pouco tensa, nunca participei … Continuar a ler →

Publicado em Lugares | 3 Comentários

Fuki

Publicado em Maio 23, 2011 por Marisa Ono

Ainda não falei do fuki, chamado de “ruibarbo japonês”.  Come-se apenas o talo e em pequenas quantidades, já que contém uma substância tóxica. Sei que pode parecer insensatez comer algo potencialmente venenoso, mas é relativamente comum na Ásia. Como exemplo, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Entrada, receita | Tags | 9 Comentários

Yuzu-Ponzu

Publicado em Maio 19, 2011 por Marisa Ono

Existem várias versões deste molho ácido, salgado e perfumado. Esta é só mais uma. Ficou muito bom, modéstia à parte. Ele pode ser usado para temperar saladas, servido com tofu, peixes ou carnes. Aliás, um prato delicioso é uma carne … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, molhos, rápido, receita | Tags | 6 Comentários

Xarope de Yuzu

Publicado em Maio 17, 2011 por Marisa Ono

Ganhei alguns yuzus neste final de semana. Já estão aparecendo nas mercearias de produtos orientais e em algumas bancas de feira. A maioria não se interessa por esse citrino, de aparência rugosa, alguns são pequenos, pouco maiores que um limão … Continuar a ler →

Publicado em bebidas, Culinária japonesa, curiosidades, receita | Tags | 5 Comentários

Últimas Notícias

Publicado em Maio 16, 2011 por Marisa Ono

Pois é, há tempos que não escrevo mas não foi por conta de nenhuma desgraça. Andei trabalhando muito e com dificuldade de conciliar horários. Mas valeu a pena. A partir dessa semana, meus alhos negros estão à venda na loja … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano | 3 Comentários

Shikaku Ingen, Vagem de Okinawa, Feijão-de-Asa

Publicado em Maio 4, 2011 por Marisa Ono

Há tempos publiquei foto da vagem de okinawa, conhecida no Japão como shikaku ingen. Por aqui, soube recentemente, é chamado de vagem-de-asa (Psophcarpus tetragonolobus). Segundo o INPA, tanto as vagens quanto as folhas e a batata são comestíveis. Não é … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades | Tags | 6 Comentários

Molhos de Soja Tozan

Publicado em Maio 1, 2011 por Marisa Ono

Antes da Páscoa recebi 3 garrafas de shoyu da Tozan, enviados pela Miki Shimizu, relações públicas da empresa: o Light, o Tradicional e o Fino. A versão light vem com stévia. Não é colorido com corante caramelo e tem o … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, molhos | Tags , | 3 Comentários