Arquivo de etiquetas: produtos industrializados

Lamen sem Massa? Sim, Existe

Publicado em Janeiro 15, 2019 por Marisa Ono

A pergunta surgiu no Twitter. Eu já tinha ouvido falar do lamen sem massa. Na verdade, assisti em uma novela japonesa, mas isso é outra estória. Pelo que li, alguns clientes começaram a pedir lamen sem massa (uma questão de … Continuar a ler →

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Molho Wei Lih Vegetariano

Publicado em Agosto 11, 2017 por Marisa Ono

Ganhei outro dia, não conhecia. Trata-se de um molho à base de soja, vegetariano, que pode ser utilizado em diversos pratos, como tempero. É bem salgado e um pouco picante. Eu resolvi experimentar em um prato bem simples, à base … Continuar a ler →

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Ketchup Caseiro

Publicado em Janeiro 25, 2017 por Marisa Ono

Encontrei tomates baratos (1 real/kg) e comprei muitos. Fiz molho para guardar e com uma parte fiz ketchup porque estava com vontade. É gostoso em um sanduíche, devo admitir e contém muito mais licopeno que no tomate cru. A maioria … Continuar a ler →

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Shoyu Usukuchi

Publicado em Agosto 8, 2016 por Marisa Ono

De vez em quando me perguntam sobre o molho de soja usukuchi. É um shoyu mais claro e mais salgado. Muita gente gosta dele porque é possível obter molhos mais claros com ele. Um exemplo é o caldo para udon. … Continuar a ler →

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Produtos Orientais no CEAGESP? Tem!

Publicado em Julho 13, 2016 por Marisa Ono

Você pode comprar alguns produtos orientais nas barracas do Varejão do CEAGESP aos sábados e domingos. Creio que são 3, se não me engano. No meio da semana e aos sábados, depois das 10 horas, ainda tem a opção de … Continuar a ler →

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Amasake

Publicado em Julho 11, 2016 por Marisa Ono

Já falei sobre ele mas vamos de novo ao assunto. O amasake é uma bebida de inverno japonesa, feita à base de borra de sake. Há quem faça simplesmente dissolvendo borra de sake em água e fervendo com um pouco … Continuar a ler →

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Transglutaminase, Prazer em Conhecer

Publicado em Março 27, 2016 por Marisa Ono

Ando apaixonada. Quando ouvi falar da transglutaminase, não fiquei impressionada. Não achei tão interessante assim juntar diferentes cortes de carnes, remontar, dar outro formato. Chamam de “carne reestruturada”. No entanto, essa enzima tem outras aplicações. Ela age sobre proteínas em … Continuar a ler →

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Panko Caseiro

Publicado em Fevereiro 26, 2016 por Marisa Ono

Quem me acompanha no Instagram (marisatono) ou no Facebook (Marisa Tiemi Ono), já sabe que hoje fiz panko. Não é por causa da crise, faço há muito tempo: http://marisaono.com/delicia/2007/12/23/panko/ Faço com pão que sobra em casa ou com pão que … Continuar a ler →

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Karê de Mandioca, Comida de Imigrante

Publicado em Maio 11, 2015 por Marisa Ono

Estou meio nostálgica. Os primeiros karês (curries à moda japonesa) que comi foram feitos pela minha mãe. Que aprendeu com a mãe dela e com as senhoras do clube da cooperativa. Eram amarelas, com um caldo não muito espesso. Nem … Continuar a ler →

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Hamu Katsu (Presunto Empanado)

Publicado em Junho 22, 2014 por Marisa Ono

Sim, os japoneses gostam de embutidos e carnes defumadas. Bem, não são tão defumadas, exceto as artesanais. O presunto cozido de lá tem mais jeito de lombo canadense com um pouco de açúcar. É diferente, sim. Mas essas carnes processadas … Continuar a ler →

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