Arquivos Mensais: Novembro 2017

Sakes Novos Chegando ao Brasil

Publicado em Novembro 27, 2017 por Marisa Ono

Segunda-feira estive em um evento conhecendo novos rótulos de sakes que entrarão no mercado brasileiro no ano que vem. Eram 18 rótulos, de 8 produtores diferentes, das províncias de Hyogo, Fukushima, Hiroshima, Niigata, Saga e Gifu. Haviam sakes leves, doces, com aroma … Continuar a ler →

Publicado em bebidas | Comentários fechados

Endereço, Telefone e Dados Pessoais Nos Comentários

Publicado em Novembro 27, 2017 por Marisa Ono

Pessoal, publicar dados pessoais na internet é perigoso. Não só eu leio, mas todo mundo lê. Isso significa que você está se expondo a bandidos, falsários e todo tipo de gente. Por isto, comentários com endereços, telefone e outros dados … Continuar a ler →

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Onigiri Para Viagem

Publicado em Novembro 19, 2017 por Marisa Ono

Onigiri é uma comida portátil. Dá para levar na bolsa, serve de lanche ou almoço. Antigamente era comum embrulha-lo em folha de bambu, que por aqui não é tão comum. É mais fácil embrulhar em um filme plástico. Mas e … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, dicas, lanches | Tags arroz | 3 Comentários

Afinal, Porquê o Koji É Tão Importante?

Publicado em Novembro 18, 2017 por Marisa Ono

Já escrevi muito sobre miso, shio-koji, fermentados à base de koji. Quem ainda não leu, é só conferir os artigos que publiquei aqui: http://marisaono.com/delicia/tag/koji/ Mas há algum tempo me pediram para explicar de maneira simples como trabalha o Aspergillus Oryzae. … Continuar a ler →

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Lamen, Gyoza, Wantan, Bun E Almoço

Publicado em Novembro 16, 2017 por Marisa Ono

Que tal aprender a fazer um lamen a partir do zero? Massa, caldo base, dois molhos (shoyu e miso), porco cozido (chashu), ovos marinados. E depois almoçar dois lamens (shoyu e Hokkaido Miso Lamen), com sobremesa e chá. Onde: Aqui … Continuar a ler →