Arquivos Mensais: Fevereiro 2013

Rabada À Moda Japonesa do Chef Shinya Koike

Publicado em Fevereiro 28, 2013 por Marisa Ono

Ou quase, já que na receita que aparece no livro A Cor do Sabor de Jo Takahashi (que aliás, ficou em segundo lugar na categoria gastronomia japonesa do Gourmand World Cookbook Awards 2013!), a rabada é servida com  purê de cará, nabo … Continuar a ler →

Publicado em carnes., Culinária japonesa, Prato principal, receita | Tags , , | 2 Comentários

Calda Diet Para Iogurte

Publicado em Fevereiro 27, 2013 por Marisa Ono

Passei uma semana sem conseguir conectar-me. Telefonemas diários, muita promessa, cinco dias esperando a visita de um técnico que nunca vinha… Bem, creio que a maioria dos meus leitores já passou por algo parecido. Infelizmente. Mas não vou gastar tempo … Continuar a ler →

Publicado em Diet, Doces, rápido, receita | Tags , | 4 Comentários

Pão com Fermento Natural de Centeio e Nozes

Publicado em Fevereiro 14, 2013 por Marisa Ono

Eu costumava comprar esse pão com frequência, quando morava no Japão. Não é encontrado em supermercados, era preciso ir em uma padaria. Felizmente as padarias tornaram-se bem populares, muitas delas trabalhavam com fermento natural. E nos bairros onde morei havia … Continuar a ler →

Publicado em lanches, massas, receita | Tags , | 6 Comentários

Anpan Com Fermento Natural de Koji

Publicado em Fevereiro 12, 2013 por Marisa Ono

Ontem falei sobre um fermento natural feito só com água e farinha. Nele, primeiro cria-se um ambiente ácido ideal para o desenvolvimento de organismos do fermento. No caso do fermento feito com koji é um pouco diferente. O koji (arroz … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades, Doces, massas, receita | Tags , , , , | 6 Comentários

Farinha e Água = Fermento Natural Para Pães

Publicado em Fevereiro 11, 2013 por Marisa Ono

Eu sempre confiro as estatísticas do blog. Há muito percebi que muita gente procura receita e explicações sobre fermento natural para pães. Certamente muita gente tem tentado fazer em casa. Fui deixando, por preguiça, por falta de tempo e por … Continuar a ler →

Publicado em dicas, massas, receita | Tags , | 31 Comentários

Coroa Folhada

Publicado em Fevereiro 9, 2013 por Marisa Ono

Na verdade não chega a nem ser bem uma receita, é mais uma ideia. Trata-se de uma massa de pão folhado recheada como um rocambole, cortada e acomodada em forminhas. Emendei as pontas para que formasse um anel. Depois de … Continuar a ler →

Publicado em lanches, massas, receita | Tags | Comentários fechados em Coroa Folhada

Sopa de Porco para Lamen

Publicado em Fevereiro 5, 2013 por Marisa Ono

Eu comentei sobre o tonkotsu lamen aqui: Tonkotsu Lamen Hoje fiz um caldo um pouco diferente, sem asas de frango, que também não ficou mau, não. Fiz um caldo concentrado porque pretendia guardar e congelar para outro dia. Como não … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, receita, sopas | Tags , , | Comentários fechados em Sopa de Porco para Lamen

Pão ou Bolo de Banana e Castanha de Caju

Publicado em Fevereiro 2, 2013 por Marisa Ono

Não sei o que chamam exatamente de “pão”. Pensei que muitos bolos eram chamados de “bread” porque eram assados em forma de bolo inglês. Mas o bolo inglês é bolo (pound cake). Talvez porque a textura seja um pouco pesada. … Continuar a ler →

Publicado em Doces, Fácil, lanches, receita | Tags , | 3 Comentários