Arquivos Mensais: Março 2015

Pão de Miso, Melado e Figo Seco

Publicado em Março 29, 2015 por Marisa Ono

  Parti de uma massa de pão bem conhecida no Japão, o Butter Roll (Baata Rôru, como dizem por lá). É um pão macio, levemente adocicado, pequeno, que se assemelha ao nosso pão de leite. É um pão para o … Continuar a ler →

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Tai-yaki Croissant ou Croissant Tai-yaki?

Publicado em Março 24, 2015 por Marisa Ono

A modinha no Japão é o tal do “doce híbrido”. A idéia é pegar dois doces e juntar em um. No caso, um tai-yaki feito com massa folhada ou massa de croissant. A aparência é japonesa, o recheio idem mas … Continuar a ler →

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Epi Pan com Fermento Natural

Publicado em Março 24, 2015 por Marisa Ono

Eu já escrevi sobre esse pão, tão comum no Japão. Por aqui ainda não apareceu mas acho que é algo que faria sucesso. Trata-se de um pão baguete recheado com bacon e mostarda, cortado em de maneira a formar espigas … Continuar a ler →

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Chuka Goma Dango. Ou Bolinhos Chineses de Gergelim

Publicado em Março 20, 2015 por Marisa Ono

É uma receita fácil, rápida e gostosa. Tão boa que nem sei porque nunca fiz em casa. No Japão existiam, se não me falha a memória, até versões congeladas, para fritar em casa. Tirando a pasta doce de feijão azuki, … Continuar a ler →

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Pão Nosso

Publicado em Março 17, 2015 por Marisa Ono

Tem gente que gosta de fazer pão. Eu, por exemplo. A Neide Rigo. A Nina Mori. E o Luiz Américo Camargo. Porquê? O prazer de amassar, dar forma, ver crescer talvez justifique. O aroma de pão assando, a crosta crocante … Continuar a ler →

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Castanha do Pará Dentro e Fora da Casca

Publicado em Março 17, 2015 por Marisa Ono

Para registro. A castanha do Pará (ou do Brasil?) sai de dentro de uma bola dura chamada de “ouriço”. Que vem coberta com uma camada mais macia, fácil de se arrancar com as mãos. No topo, um pequeno buraco e … Continuar a ler →

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Tamago Dofu

Publicado em Março 16, 2015 por Marisa Ono

Errei no tempo de cozimento, o tamago dofu ficou com bolhas mas fica a foto. Serve de registro de como não deveria ficar. Tamago dofu, ao pé da letra, seria “queijo de soja de ovo”. Não vai soja, não é … Continuar a ler →

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Moromi e Champonzu

Publicado em Março 9, 2015 por Marisa Ono

Creio que todo mundo conhece o shoyu mas ele só é a parte líquida de uma mistura de soja, trigo, água e sal. A parte sólida que sobra depois da filtragem é o moromi que, creiam, é saboroso. É salgado, … Continuar a ler →

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Panquecas de Brócoli

Publicado em Março 9, 2015 por Marisa Ono

Outro dia publiquei uma receita de panquecas bem fofas com queijo. Gostei tanto que experimentei com brócoli cozido e picado. O resultado foi muito bom como acompanhamento. Só dispensei o cream cheese, aumentei o creme de ricota para 100 gramas … Continuar a ler →

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Agenda: Miso e Yokan

Publicado em Março 4, 2015 por Marisa Ono

Dia 12/03, às 19 horas,  falo sobre o miso e levo alguns para provarem, além de apresentar o poder transformador dessa pasta de soja em duas receitas bem fáceis. No dia 19, às 19 horas, conto um pouco da história … Continuar a ler →

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