Arquivos Mensais: Setembro 2018

Shoyu Na Medida Certa

Publicado em Setembro 25, 2018 por Marisa Ono

Muitas pessoas reclamam do teor de sal do shoyu, que é alto. Vou dizer uma coisa: o brasileiro usa shoyu em excesso. Seja em um molho de salada, seja no sashimi ou sushi, é sempre a mesma coisa. Muito shoyu, … Continuar a ler →

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Enrolado de Berinjela (Nasubi Niku Maki)

Publicado em Setembro 25, 2018 por Marisa Ono

Os japoneses adoram enrolar fatias finas de carne em vegetais. Fazem com cogumelos enoki (http://marisaono.com/delicia/2014/05/19/enoki-niku-maki-enrolado-de-cogumelo-enoki/), com aspargos (http://marisaono.com/delicia/2009/08/04/aspargus-maki/), com bardana, vagens, enfim, a imaginação corre solta. Também dá para fazer com tiras de berinjela e fica bom! No caso, usei … Continuar a ler →

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Agenda de Setembro: Lamen e Defumados

Publicado em Setembro 2, 2018 por Marisa Ono

                    Quer aprender a fazer um shoyu lamen e um miso lamen, do caldo à massa, passando por toda explicação sobre técnicas e insumos? Quando: Domingo, dia 16 de setembro, das … Continuar a ler →

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