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Arquivos Mensais: Janeiro 2014
Na Cozinha com Carlos Ribeiro
Ontem estive no Na Cozinha do chef Carlos Ribeiro (Rua Haddock Lobo, 955, Jardins, tel.: 0/xx/11/3063-5377). Tive uma longa conversa com ele, não o conhecia tão bem, trocamos algumas palavras no Mesa ao Vivo. Ele contou-me sobre as viagens e … Continuar a ler
Publicado em Lugares
Comentários fechados em Na Cozinha com Carlos Ribeiro
Pão da Semana: Pão com Fermento de Uva
Cheguei à uma conclusão à respeito de pães com fermentação natural: até agora não consegui um pão feito com fermento ácido que me agradasse por completo. Sempre voltava minha lembrança aos pães que comprava em pequenas padarias japonesas. Os pães … Continuar a ler
Mentaiko Spaguetti
Os japoneses adoram massas. E hoje em dia o espaguete é algo internacional, assim como a pizza. Sei que muitos italianos e descendentes não gostam muito da ideia. Mas porquê não aceitar que exista uma pizza italiana, outra americana, a … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, massas, Prato principal, rápido, receita
Tags frutos do mar, produtos industrializados
3 Comentários
Omuraissu (Omurice)
Juro que pensei que havia publicado essa receita. Lembro de ter feito, mas não encontrei nem foto. Enfim, faço e publico agora. Essa receita hoje é muito popular no Japão. As crianças adoram. A aparência, os ingredientes (leva ketchup) fazem … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Prato principal, receita
Tags arroz, frango, ovos
2 Comentários
Erva Doce Asteca e Stévia
Hoje ganhei duas mudas bem curiosas. A que aparece na foto aí em cima é a Erva Doce Asteca ou Açúcar Asteca ou Phyla Dulvis. A folha parece a da verbena (são da mesma família) mas o curioso dessa erva … Continuar a ler
Calpis Water Industrializado Caseiro
Há muito tempo publiquei uma receita de uma bebida fermentada que lembrava o Calpis. Para quem não conhece, é muito popular no Japão. Existe a versão em garrafas PET e o concentrado, que a gente dilui em casa. Não costuma … Continuar a ler
Minha Vez no Riconcito
Bem, muito já foi falado do Reconcito, restaurante que começou atendendo uma clientela peruana e boliviana e que no ano passado ganhou o prêmio “Melhor Ceviche” do Paladar. Fui com leitores do blog que viraram amigos. Confesso que nunca havia … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, Lugares
Comentários fechados em Minha Vez no Riconcito
Anchova Shio-Yaki
Postei esta foto no Instagram esta semana. É um prato simples, relativamente fácil de fazer. É algo que me leva à minha infância. Não me lembro quando foi a primeira vez que vi minha mãe secando peixe em casa. Essa … Continuar a ler
Prazeres da Mesa 10 Anos
Já compraram a revista? Comprem. Lá está tudo o que foi feito e muito do que foi dito no Mesa Tendências e Mesa ao Vivo. Eu não pude assistir a tudo, era impossível ver tudo que queria. E ainda por … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
Comentários fechados em Prazeres da Mesa 10 Anos
Awayuki Kanten
Trata-se de um doce relativamente simples, mas com duas texturas. Uma delas é uma espuma leve e a outra, uma gelatina consistente, de alga, que não derrete à temperatura ambiente. Parece coisa da gastronomia molecular, não? Espuma, texturas… mas não. … Continuar a ler
