Arquivos Mensais: Novembro 2010

Curso na Liberdade, Neste Sábado

Publicado em Novembro 30, 2010 por Marisa Ono

A Sonia Barsocchi me passou esse recado via Facebook: “A gente não quer só dinheiro. A gente quer inteiro e não pela metade. (Titãs)Pois: Nesta última e mais caprichada aula do ano no restaurante-escola Satori, D.Bernadette Kikuchi e suas alunas … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, dicas | 5 Comentários

Bahn Xeo – Crepe Vietnamita

Publicado em Novembro 30, 2010 por Marisa Ono

Eu nunca tinha comido uma dessas panquecas vietnamitas. Portanto, não sei dizer se essa receita é boa. Pelo que andei pesquisando aqui e ali, existem variações – coisa comum em pratos populares. A massa é colorida com cúrcuma (turmeric, açafrão-da-terra) … Continuar a ler →

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Alho Negro na Veja SP

Publicado em Novembro 27, 2010 por Marisa Ono

O alho negro apareceu na Veja SP. Infelizmente não pude falar dos restaurantes fora da capital paulista e também não citaram todos. http://vejasp.abril.com.br/revista/edicao-2193/alho-negro-ingrediente?utm_source=twitter&utm_medium=gastronomia&utm_campaign=revista Além dos citados nas reportagens: -Bouquet Garni R Tenente Anastácio de Moura 676 – Santa Efigênia – … Continuar a ler →

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Broa

Publicado em Novembro 25, 2010 por Marisa Ono

Vi a receita no blog Gourmandise: http://gourmandisebrasil.blogspot.com/2009/09/broa-com-fermento-natural.html Como a receita pedia fermento natural, usei o fermento de passas que publiquei aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=2766 Comecei com 100 ml de líquido das passas (starter) e 100 gramas de farinha. Misturei e deixei fermentar. … Continuar a ler →

Publicado em lanches, massas, receita | Tags , | 4 Comentários

Okonomiyaki, Novamente

Publicado em Novembro 21, 2010 por Marisa Ono

Já falei sobre o okonomiyaki há algum tempo. E cá estou eu testando outra receita, novamente. Em parte, porque está passando uma novela na NHK chamada “Teppan” e todo dia aparece alguém comendo um. Em parte porque eu queria comer … Continuar a ler →

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Merah Delima ou Tub-Tim Grob ou Cubinhos de Jacatupé em Calda

Publicado em Novembro 17, 2010 por Marisa Ono

Desde agosto estou com essa receita brincando, rebolando na minha cabeça. Desde a palestra da Neide Rigo: “Tinha Uma Horta Aqui – do Jacatupé ao Jiquiri”.  Fui apresentada ao jacatupé, provei. A crocância e suave doçura me lembraram da castanha … Continuar a ler →

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Aji Nanban-zuke (Carapau Marinado)

Publicado em Novembro 14, 2010 por Marisa Ono

O carapau (xixarro, chicharro) é um peixe que gosto muito. E está barato! Vi a R$3,00 o quilo, fresquinho. No Japão, é apreciado, tanto frito, assado ou cru. Resolvi fazê-lo marinado. Para escrever este post, dei uma pesquisada e só … Continuar a ler →

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Konnyaku Frito

Publicado em Novembro 11, 2010 por Marisa Ono

Essa é uma das idéias mais estranhas que já vi. Conhece o konnyaku? É uma massa gelatinosa, feita a partir de uma batata. O amido é gelatinizado com um álcali (geralmente, soda cáustica, mas não se assustem, a massa é … Continuar a ler →

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Tantan men

Publicado em Novembro 6, 2010 por Marisa Ono

Hoje eu estava com vontade de comer um lamen. Fiz esse Tantan men. Para uns, tantan é uma pessoa que não bate bem da bola. Para outros, é um instrumento musical. Este tantan, não é nem uma coisa nem outra, … Continuar a ler →

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