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Arquivos Mensais: Abril 2013
Quiche Sem Massa Limpa-Geladeira
Acho o nome infeliz, mas é assim que chamam. Prefiro chamar de “enformado”. O fato é que ainda não publiquei uma receita dele, apesar de fazer com alguma frequência. Vejo na geladeira o que está sobrando e faço. 4 ovos … Continuar a ler
Publicado em Cozinha do Desespero, lanches, massas, rápido, receita
Tags ovos, queijo, vegetais
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Hany Ciabou É Inspirador
Ontem assisti a um programa na NHK a respeito de um fotógrafo especializado em registrar a natureza. Muitas vezes a inspiração está em seu próprio quintal: ervas daninhas, plantas comuns em qualquer quintal. Não é raro ele registrar momentos especiais … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
6 Comentários
Wasabi e Recordes
Leram o Paladar que saiu hoje? Leiam, é sobre wasabi. http://blogs.estadao.com.br/paladar/isto-nao-e-wasabi-edicao-25413/ Sempre que alguém diz para mim que a-do-ra wasabi, sorrio por dentro. Sim, na maioria das vezes não passa de raiz-forte, corante e outros aditivos. Por aqui, wasabi mesmo … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
16 Comentários
Fermentados no dia 18/05
Estava pensando em falar sobre minhas últimas experiências com fermentados: miso, awase-miso, shio-koji, shoyu- koji, miso de grão-de-bico e talvez kimchee. Como eu faço aqui em casa, deixo maturar e em que pratos uso, provar diferentes fermentados, em diferentes pontos … Continuar a ler
Publicado em Uncategorized
Comentários fechados em Fermentados no dia 18/05
Almoço no Augusta Gourmet
Acho curioso que não vejo muita coisa para ler sobre restaurantes self-service ou buffet por quilo. É uma maneira de comer popular, que permite opções saudáveis, é rápido e pode ser muito bom. Fica a ideia para alguém: fazer uma … Continuar a ler
Publicado em Lugares
3 Comentários
Steam Cheese Cake Com Missô (de microondas!)
Existe um bolo à base de queijo cremoso que é muito popular no Japão. Pode ser assado em banho-maria ou no vapor. Resolvi fazer uma experiência com ele, juntando missô. Afinal, assim como o queijo, é um fermentado. Ele adicionou … Continuar a ler
Beth Chocolates
Estou devendo publicações, desculpem-me. Nos últimos dias não andei com muita vontade de escrever. Andei lendo, lendo muito, além das tarefas que se acumulam por aqui. Uma das boas notícias da semana foi que ganhei ovos de chocolate da Beth … Continuar a ler
Um Espaço…
Estou vendo um espaço para juntar 6 a 8 pessoas e falar sobre os fermentados (miso, shio-koji, tamari, awase-miso, awase-shoyu, kimchee). É algo que gostaria de apresentar, falar. Mas poderia ser outro assunto. O que vocês acham? Que dia da … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
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Tofu Feito Com Água do Mar e Nigari
Eu já escrevi sobre tofu, feito de maneiras diferentes: com sal amargo, com cloreto de mágnésio, firme ou muito macio. Os links estão aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=5922 http://marisaono.com/delicia/?p=3243 No entanto, o que muita gente não sabe é que é possível fazer tofu … Continuar a ler
Tijimi (Panqueca Coreana) com Kimchee
Pensei que já havia publicado essa receita. Como a foto que publiquei no Facebook do kimchee que fiz essa semana fez muito sucesso, aproveitei para apresentar outra maneira de se comer essa conserva deliciosa. É muito fácil e rápida de … Continuar a ler
Publicado em Cozinha do Desespero, Entrada, Fácil, lanches, massas, receita
Tags pimenta, vegetais
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