Arquivos Mensais: Abril 2014

Cozinhando Dados

Publicado em Abril 29, 2014 por Marisa Ono

Explicar o título aí acima vai demorar um pouco. Quem não me conhece ou não acompanha o blog há muito tempo, talvez não saiba que eu frequentei a faculdade de Física na Universidade Estadual de Londrina. Isso foi há muito, muito … Continuar a ler →

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Tougan, Donggua, Abóbora D’água, Benincasa hispida

Publicado em Abril 27, 2014 por Marisa Ono

Tem uma aparência que lembra uma melancia. Pode ser arredondada ou alongada, com casca verde firme e o interior bem claro, quase branco. Costuma ser colhido no final do verão, como a maioria das abóboras. Se mantida intacta, inteira e … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Fácil, Prato principal, receita | Tags | 3 Comentários

Ao-nori: Uma Alga Que Tempera

Publicado em Abril 24, 2014 por Marisa Ono

  Há muito que não encontro essa alga nas mercearias orientais. É bem comum no Japão. Apesar do nome (nori), não se parece com a alga que é utilizada para envolver sushis. A cor é verde, vem em flocos e … Continuar a ler →

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Kuwai – Sagittaria trifolia var. edulis

Publicado em Abril 22, 2014 por Marisa Ono

Essa planta veio do Japão, peguei com a Mari Hirata. Trata-se de uma planta que cresce no lodo de lagos, regiões alagadas. A parte comestível é o tubérculo, que costuma ser colhido no outono. Achei a planta bem curiosa. Os … Continuar a ler →

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Menos Frescura

Publicado em Abril 17, 2014 por Marisa Ono

Leio muito que a cozinha japonesa valoriza o frescor dos alimentos. Concordo em parte. Valoriza o que é melhor fresco. Mas se pararmos para pensar um pouco, muita coisa da cozinha, não só japonesa, não é fresco. O shoyu é … Continuar a ler →

Publicado em produtos. | 12 Comentários

Cogumelos Comestíveis da Mata Atlântica

Publicado em Abril 14, 2014 por Marisa Ono

Hoje fui ver e ouvir falar sobre os cogumelos comestíveis da mata atlântica. É um assunto que desperta minha curiosidade, não é raro encontrar alguns aqui em volta de casa. No entanto, não leio muito sobre o assunto e hoje … Continuar a ler →

Publicado em Lugares | 7 Comentários

Curso de Charcutaria Artesanal Com Mario Portella

Publicado em Abril 10, 2014 por Marisa Ono

Comentei aqui no blog sobre o curso do Mario Portella. Fui vê-lo e saí, depois de mais de 6 horas, sabendo muito mais do que esperava. O fato é que há pouca bibliografia sobre o assunto aqui no Brasil. É … Continuar a ler →

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Agenda da Semana: Comida Japonesa

Publicado em Abril 8, 2014 por Marisa Ono

Sábado que vem, dia 12, vai ter barraquinha em frente do Sakagura A1 (Rua Jeronimo da Veiga 74). A intenção é que o evento se repita uma vez por mês. Nessa edição vai ter yakiniku (língua de boi, costelinha marinada … Continuar a ler →

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Washoku: Patrimônio Imaterial da Humanidade

Publicado em Abril 5, 2014 por Marisa Ono

Há alguns meses a Unesco reconheceu a cozinha japonesa como Patrimônio Imaterial da Humanidade. Deixei de comentar na época, por diversos motivos. Um deles é que queria esperar a poeira abaixar. Ler o que foi escrito a respeito do assunto … Continuar a ler →

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Asuparagasu to Tsuna no Wafu Pasta (Massa Com Aspargos e Atum à Japonesa)

Publicado em Abril 1, 2014 por Marisa Ono

Os japoneses consomem muitos enlatados. Mas há um motivo um tanto sinistro por trás desse hábito: o risco de terremotos. Eles são orientados a manter um estoque de não-perecíveis em casa, coisas que podem ser consumidas sem a necessidade de … Continuar a ler →

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