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Curso de Charcutaria Artesanal Com Mario Portella

Publicado em Abril 10, 2014 por Marisa Ono

Comentei aqui no blog sobre o curso do Mario Portella. Fui vê-lo e saí, depois de mais de 6 horas, sabendo muito mais do que esperava. O fato é que há pouca bibliografia sobre o assunto aqui no Brasil. É … Continuar a ler →

Publicado em carnes., conservas | Tags cursos | 5 Comentários

Cursos: Carnes Curadas, Embutidos e Cervejas

Publicado em Março 25, 2014 por Marisa Ono

Mario Portella volta com o curso de charcutaria artesanal: Maturação ( dry age, wet age), cura, salga, secagem, defumação, fermentados. Serão 6 horas de duração. Quem o acompanha no Facebook já viu as fotos das carnes dele. Maiores detalhes através … Continuar a ler →

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Roberta Sudbrack na Escola Wilma Kovesi

Publicado em Outubro 2, 2013 por Marisa Ono

Fui ontem ver a Roberta Sudbrack falar sobre a cozinha dela. Estava querendo saber mais sobre que conceitos regem seu trabalho, o que ela pensa. Segundo ela, a cada ano é explorado um ingrediente, acreditando que o usual pode ser … Continuar a ler →

Publicado em Lugares | Tags cursos | 4 Comentários

Charcutaria, Conservas, Pães com Fermento Natural

Publicado em Setembro 9, 2013 por Marisa Ono

Na próxima segunda-feira, no Lena Labaki Catering (Rua Jose Antonio Coelho, vila Mariana), curso de charcutaria com Mario Portela. O curso tem previsão de duração de 6 horas, começa às 8 da manhã, para um grupo pequeno (10 pessoas). A data do … Continuar a ler →

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Curso de Docinhos para Festas na Escola Wilma Kovesi

Publicado em Setembro 2, 2013 por Marisa Ono

Outro dia me perguntaram sobre cursos de docinhos para festas. Sinto se não me lembro se foi no Facebook, Twitter, e-mail ou comentários do blog. De qualquer forma, para quem está interessado, nesta sexta-feira, Carole Crema ensina a fazer docinhos … Continuar a ler →

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Oficina Cozinha Lena Labaki

Publicado em Janeiro 8, 2012 por Marisa Ono

Perguntam-me muito sobre defumação. Pois a Paula Labaki incluiu esse tema no calendário de oficinas realizadas na cozinha do Lena Labaki . Contatos através dos telefones: (11)8112-7030, (11)4329-7779 Ou por e-mail: contato@lenalabaki.com.br

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