Nem sempre uma sobremesa precisa ser muito complicada para agradar. O da foto nada mais é que um bolo aromatizado com casca de laranja, recheado com creme de pasteleiro (leite, gemas, açúcar e farinha) também aromatizado com laranja e coberto com merengue italiano.
Depois, é só passar um maçarico rapidamente por cima, só para dar uma cor.
Para o merengue italiano usei a seguinte proporção:
50 gramas de claras de ovos
100 gramas de açúcar
30 ml de água
Bata as claras em neve. Enquanto isso, leve ao fogo o açúcar misturado com a água, até o ponto de bala mole. Despeje um pouco da calda em uma xícara de água fria. Teste entre os dedos, vai dar para enrolar em uma bolinha, mas ela não mantém a forma.
Despeje a calda quente sobre as claras, com a batedeira ligada. Sem parar de bater, continue despejando a calda. Bata o merengue até que ele esfrie ligeiramente, fique sedoso.
