Sopa de Abóbora do Desespero

Uma sopinha à noite é reconfortante. O problema é que algumas dão um trabalhão para fazer. Para esta, usei de uns atalhos.

Naquela época tenebrosa, na qual eu trabalhava 14 horas por dia ou mais, aprendi a adiantar algumas coisas. Costumava preparar um refogado à base de cebola, cenoura e aipo (salsão) e deixava na geladeira. Esse refogadinho serve para dar um sabor extra à um molho, dar um toque ao velho kare e, claro, sopas. Não uso medidas, mas é algo como 2 cebolas grandes, picadas, 1 cenoura média também picada e uns 2 ou 3 talos de salsão. Refogo tudo com um pouco de óleo e umas pitadas de sal, em fogo baixo, até quase virar uma pasta e diminuir bem de volume. Só tome cuidado para não queimar.

Bem, com umas 2 ou 3 colheres dessa pasta na panela, juntei água e 1/2 abóbora japonesa (kabocha). Cozinhei até que amaciasse. Não tiro a casca dessa abóbora, porque gosto. Se preferir, descasque ou use outro tipo de abóbora.

Feito isso, é só passar no liquidificador, juntar um caldinho de galinha industrializado e um pouco de leite. Sim, eu uso caldos industrializados, sim. Não em tudo e nem todos os dias. Mas, eventualmente, em um momento de pressa ou falta de planejamento, uso e não me sinto culpada. Aliás, gostei dos caldinhos em potinho. Só achei muito salgado.

Outra coisa que ajuda a esse sopa ficar pronta em menos tempo é cozinhar a abóbora com antecedência – digamos, no final de semana – e transforma-la em purê. Coloque em um saco plástico, formando um “manta” fina. Congele. Na hora de usar, como estará em um tablete de pouca espessura, dá para quebrar a quantidade necessária e usar diretamente no caldo quente.

Ah, se quiser, adicione um pouco de queijo na hora de servir.