Algumas receitas ou sugestões acabam vindo da rua. Uma senhora italiana contou-me sobre um pudim de mel da época do Império Romano. Não resisti à curiosidade e fiz. Não sei o nome desse pudim, pesquisei e parece que a receita foi registrada por Apicius com o nome de Tyropatinam. Também não sei o nome dessa senhora, fico devendo.
O resultado foi um flan delicado, pouco doce, mas isso não é problema, basta regar com mel. E o toque de pimenta-do-reino foi, no mínimo, inusitado. Segue a receita como me foi passada por essa italiana:
500 ml de leite
3 ovos
3 colheres de mel
Ferva o leite. Enquanto isso, bata os ovos com o mel. Despeje o leite quente sobre os ovos. Misture. Passe por uma peneira.
Eu dividi em 4 forminhas de metal e cozinhei no vapor. Creio que poderia ser cozido em banho-maria. 15 minutos no vapor, em fogo alto, foram suficientes.
Depois de frio, desenformei e servi regado com mais mel e uma pitadinha de pimenta-do-reino moída.
Se não quiser ser fiel à receita, acho que esse pudim ficaria muito bom com o leite aromatizado com canela, casca de limão ou laranja ou alguma erva, para fugir da baunilha de sempre.
