Na culinária japonesa existem alguns molhos à base de tofu. Pensando nisso, resolvi aproveitar a textura dele e fazer um molho rápido para acompanhar empanados. É muito fácil de ser feito no mixer ou talvez no multiprocessador. Porquê trocar a maionese e o molho tártaro industrializado por ele? Bem, primeiro porque é gostoso. Segundo porque você sabe do que é feito. Terceiro porque você pode personalizar. E por fim, não contém colesterol.
Como o tofu estraga muito rápido, recomendo fazer e usar no mesmo dia ou, no máximo, até o dia seguinte.
150 gramas de tofu (usei um firme)
100 ml de óleo (ou mistura de óleo e azeite)
Mostarda forte (karashi, comercializada em tubos) à gosto
Alcaparras à gosto
30 a 50 ml de suco de limão
Sal e pimenta do reino à gosto
Bata no copo do mixer o tofu e o óleo. Adicione os demais ingredientes. Confira o sabor. Caso queira um molho bem ácido, use mais suco de limão. Sirva com empanados. Acho que ficaria bem também com um peixinho grelhado.
