Aquivos por Autor: Marisa Ono

Agenda: Lamen e Defumados

Publicado em Julho 10, 2018 por Marisa Ono

Lamen: Dias 29 e 30 de julho (domingo e segunda) Horário: Das 10 às 16 horas Local: Aqui em casa, em Ibiúna, próximo ao Haras Setti Receitas apresentadas: Duas massas para lamen, caldo base, molhos para o shoyu lamen e … Continuar a ler →

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“B-kyu Gourmet”: O Lado “B” da Gastronomia Japonesa

Publicado em Julho 10, 2018 por Marisa Ono

O Japão é conhecido por ter centenas de estrelas no Guia Michelin, com Tokyo sendo considerado o melhor destino gastronômico do planeta, segundo os críticos, há um outro lado, também delicioso e menos conhecido da gastronomia japonesa. Lá chamam de … Continuar a ler →

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Niku Yasai Itame (Refogado de Carne e Verduras) E Uma Dica

Publicado em Julho 4, 2018 por Marisa Ono

Refogar carne e verduras não tem segredo nenhum, é só colocar tudo em uma frigideira e… Bem, tem sim. Ou melhor, com umas dicas, o refogadinho sempre vai ficar muito mais bonito e gostoso. A primeira dica é refogar as … Continuar a ler →

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Quer Aprender a Fazer Lamen?

Publicado em Maio 5, 2018 por Marisa Ono

Dá para fazer lamen em casa, desde a massa, o caldo, o molho de shoyu e de miso, o porco cozido (chashu), o ovo marinado e diversas “coberturas”. Quando: dia 27, domingo. Onde: Aqui em casa, em Ibiúna, próximo ao … Continuar a ler →

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A Polêmica do Shoyu de Milho

Publicado em Abril 27, 2018 por Marisa Ono

Virou o assunto do momento nas redes sociais. Ou pelo menos, entre pessoas que se interessam por cozinha japonesa nas redes sociais. Eu li o artigo na Revista Pesquisa Fapesp. Nele, comenta-se sobre um trabalho da bióloga Maristela Morais, no qual … Continuar a ler →

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Koji: Do Arroz Aos Fermentados

Publicado em Abril 25, 2018 por Marisa Ono

Quer aprender a fazer arroz maltado (koji)? E a partir dele, fazer miso, shio-koji, shoyu-koji, mirim? E mais importante, entender o que acontece no processo e porquê ? Não é preciso ter conhecimentos de Química ou culinária. Prometo explicar de … Continuar a ler →

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Bife Fácil E Perfeito?

Publicado em Abril 25, 2018 por Marisa Ono

Gosta de um bife com uma linda crosta dourada? Claro. E consegue isso em uma frigideira com revestimento anti-aderente? Nem sempre. Eu prefiro bifes não muito finos. No caso, um de contra-filé. Eu gosto de usar óleo de alho, que … Continuar a ler →

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Salada de Caqui

Publicado em Abril 25, 2018 por Marisa Ono

Já pensaram em usar caqui na salada? Por aqui não é muito comum, mas no Japão come-se com frequência. Em tirinhas, assim, ou em fatias. Uma colega de trabalho dizia gostar muito do caqui (daquele firme), cortado em gomos, com … Continuar a ler →

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Gyoza, Wantan, Shumai e Bun (Bao)

Publicado em Abril 6, 2018 por Marisa Ono

Quer aprender a fazer pastéis e bolinhos asiáticos? No dia 15 ensino a fazer a massa e recheio de gyoza (na foto), shumai (bolinho de porco e camarão) no vapor, wantan de camarão e os pães no vapor que rendem … Continuar a ler →

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Better Beef

Publicado em Abril 1, 2018 por Marisa Ono

Encontrei cortes de carne desse frigorífico nos supermercados da região. Este, no caso, foi no Serrano da Raposo Tavares, pouco antes de chegar em Vargem Grande Paulista. Primeiro que o preço chama a atenção. Está mais barato que a média, … Continuar a ler →

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