Arquivo da Categoria: curiosidades

Quebra-cabeças

Publicado em Agosto 25, 2007 por Marisa Ono

Que tal fazer biscoitos- quebra cabeças?Gostei da idéia. Esta e outras coisas bonitinhas na Cox & Cox.

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Novamente Sobre o Shoyu

Publicado em Agosto 22, 2007 por Marisa Ono

Encontrei no site da Soysauce Information Center, fotos dos diversos tipos de shoyu. Notem que mesmo os do tipo mais escuro ainda apresentam alguma transparência. Koikuchi – O mais consumido no Japão. Usukuchi Tamari – mais utilizado em sushis e … Continuar a ler →

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Mais Uma Coisa Sobre o Matcha

Publicado em Agosto 16, 2007 por Marisa Ono

Esqueci de comentar que o matcha também é usado em pratos salgados. Misturado ao sal, é polvilha-se sobre tempuras. E vai também em massas de udon.

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Onigiri

Publicado em Agosto 14, 2007 por Marisa Ono

Onigiri me lembra muita coisa. Almoços apressados, passeios fora da cidade, caminho para a praia, churrascadas em família. No Brasil e no Japão, o onigiri é comido com as mãos. E o simples bolinho de arroz, com um pouco de … Continuar a ler →

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Matcha

Publicado em Agosto 14, 2007 por Marisa Ono

O pó feito das folhas de chá – bem, não é qualquer folha e não é qualquer chá – é de um verde intenso, sabor e aroma muito característicos. O matcha é caro. Muito mais caro que chá verde de … Continuar a ler →

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Vinagres

Publicado em Agosto 12, 2007 por Marisa Ono

Engana-se quem pensa que no Japão só se usa o vinagre de arroz. Muito pelo contrário. Há alguns anos, tornou-se comum usar o vinagre não só em molhos de salada, conservas ou no sushi. Surgiram vinagres especiais – feitos com … Continuar a ler →

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Blends

Publicado em Agosto 12, 2007 por Marisa Ono

Antes, o hábito de fazer “blends”, se restringia a especialistas. Alguns restaurantes encomendavam arroz a fornecedores, que produziam misturas de grãos como, por exemplo, do firme Koshihikari com o mais macio Akita Komachi. Também os restaurantes criavam misturas de shoyus … Continuar a ler →

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Sorveteiras dos Meus Sonhos

Publicado em Agosto 10, 2007 por Marisa Ono

Sim, eu gostaria de ter uma hiper sorveteira, embora tome pouquíssimo sorvete. Gostaria de fazer sorvete em minutos em vez de horas. De experimentar fazer sorvete de batata-doce, por exemplo, ou de chá verde. A da Lussino , a da … Continuar a ler →

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Defumando na Frigideira

Publicado em Agosto 9, 2007 por Marisa Ono

Vi essa técnica umas quatro vezes na tv antes de me animar a experimentar. Como tinha um pouco de linguiça que sobrou do churrasco do final de semana, resolvi arriscar. Coloquei cerca de 1 xícara de farinha de mandioca e … Continuar a ler →

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Doces de Verão

Publicado em Agosto 9, 2007 por Marisa Ono

Um exemplo da confeitaria japonesa. Há alguns anos os rocamboles recheados com creme e frutas são os doces de verão. Nessa versão, ganharam pedaços de gelatina (aparentemente, moda deste verão) e pedaços de laranja, em um creme de baunilha. Chama-se … Continuar a ler →

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