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11° Aizomê Ichiba

Publicado em Novembro 22, 2018 por Marisa Ono

Anotem aí, dia 1 de Dezembro, das 11 às 16 horas, no restaurante Aizomê (alameda Fernão Cardim 39, próximo ao metrô Brigadeiro). É a última feirinha do ano. Quem for vai poder tomar sorvete de inspiração natalina da Gelato Boutique, … Continuar a ler →

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Hakusai Beekon Itame (Refogado de Acelga e Bacon)

Publicado em Novembro 22, 2018 por Marisa Ono

Só hoje percebi que não falei sobre o bacon na culinária doméstica japonesa. Sim, os japoneses comem bacon. E presunto. E salsicha. É algo que relativamente recente, claro, coisa que surgiu depois da Segunda Guerra. Também lembrei que a cidade … Continuar a ler →

Publicado em acompanhamento, Fácil, rápido, receita, Uncategorized | Tags bacon, shoyu, vegetais | Comentários fechados

Bacon, Pernil Defumado e Pastrami

Publicado em Novembro 11, 2018 por Marisa Ono

Fazer bacon em casa não é tão difícil quanto se pensa. Quer aprender? Quando: Sábado, dia 17/11, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas … Continuar a ler →

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Agenda

Publicado em Outubro 16, 2018 por Marisa Ono

Quer aprender a fazer bacon, pernil defumado, pastrami em casa? Turma pequena, com tempo para tirar todas as dúvidas e ainda almoçar. Quando: Dia 21 de outubro, domingo, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras … Continuar a ler →

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Agenda de Setembro: Lamen e Defumados

Publicado em Setembro 2, 2018 por Marisa Ono

Quer aprender a fazer um shoyu lamen e um miso lamen, do caldo à massa, passando por toda explicação sobre técnicas e insumos? Quando: Domingo, dia 16 de setembro, das … Continuar a ler →

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Agenda: Fermentados e Lamen

Publicado em Agosto 9, 2018 por Marisa Ono

Dia 19/08 é dia de fazer miso, a pasta fermentada de soja. Quem vier vai ver, cheirar, provar o arroz maltado (koji), matéria-prima para diversos fermentados japoneses. Também mostro como é feito o shio-koji, o shoyu-koji, uma bebida à base … Continuar a ler →

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Bacon, Pernil Defumado, Pastrami

Publicado em Julho 23, 2018 por Marisa Ono

Aprenda a fazer bacon em casa, sem mistérios, sem complicação. Falo sobre técnicas de salga, cura, madeiras próprias para defumação, opções de defumadores caseiros. Serão 3 carnes: bacon, pernil e pastrami. Depois segue almoço com as carnes defumadas no dia, … Continuar a ler →

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Agenda: Lamen e Defumados

Publicado em Julho 10, 2018 por Marisa Ono

Lamen: Dias 29 e 30 de julho (domingo e segunda) Horário: Das 10 às 16 horas Local: Aqui em casa, em Ibiúna, próximo ao Haras Setti Receitas apresentadas: Duas massas para lamen, caldo base, molhos para o shoyu lamen e … Continuar a ler →

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“B-kyu Gourmet”: O Lado “B” da Gastronomia Japonesa

Publicado em Julho 10, 2018 por Marisa Ono

O Japão é conhecido por ter centenas de estrelas no Guia Michelin, com Tokyo sendo considerado o melhor destino gastronômico do planeta, segundo os críticos, há um outro lado, também delicioso e menos conhecido da gastronomia japonesa. Lá chamam de … Continuar a ler →

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Quer Aprender a Fazer Lamen?

Publicado em Maio 5, 2018 por Marisa Ono

Dá para fazer lamen em casa, desde a massa, o caldo, o molho de shoyu e de miso, o porco cozido (chashu), o ovo marinado e diversas “coberturas”. Quando: dia 27, domingo. Onde: Aqui em casa, em Ibiúna, próximo ao … Continuar a ler →

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