Delícia

Eu costumava comprar donuts em padarias ou no Mister Donuts. Eram feitos de massa fermetada, podiam ser cobertos com açúcar ou glacê, recheados ou não.
Esta receita se aproxima muito dos que eu comia. Muito leves, macios e continuam bons no dia seguinte. Encontrei uma receita no Epicurious e, como sempre, fiz algumas alterações.

1 1/2 colher de sopa de fermento para pão granulado
4 xícaras de farinha de trigo
água morna

Dissolva o fermento em um pouco de água. Acrescente à farinha e vá adicionando água até formar uma massa elástica. Sove por 10 minutos. Leve à geladeira de uma noite para outra.

1 1/2 colher de sopa de fermento para pão granulado
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de leite morno
10 gemas
100 gramas de manteiga amolecida
1 colher de chá de sal
Baunilha à gosto

Dissolva o fermento no leite morno.
Bata as gemas de ovos com o açúcar, apenas para desfaze-las.
Em uma batedeira, coloque a massa que ficou fermentando na geladeira no dia anterior. Adicione os demais ingredientes. Misture e acrescente água morna até formar uma massa macia, um pouco pegajosa.
Bata, usando o gancho para massas, durante 15 minutos, ao menos. A massa ficará elástica, pegajosa.
Deixe fermentando por cerca de uma hora.
Abra na espessura que preferir, corte, deixe fermentando mais uma vez, por cerca de 20 minutos e frite em muito óleo, temperatura moderada.
Passe ainda quente em açúcar com canela.