Arquivo de etiquetas: gelatina de algas

Bala de Alga e Hibiscus

Publicado em Outubro 21, 2008 por Marisa Ono

Conversar com LP sempre é inspirador. Depois de postas as novidades em dia, falamos de comida, sempre. O assunto de ontem foi gelatina de alga, texturas e quantidades. Por fim, veio a questão da bala de alga. Fui para a … Continuar a ler →

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Mais Sobre Tokoroten

Publicado em Janeiro 9, 2008 por Marisa Ono

Eu tinha comentado sobre o tokoroten há uns dias e perguntaram-me se era possível corta-lo à mão, no caso de não possuir um cortador próprio. Sim, dá. Não ficou tão bonito e nem tão fininho quanto com o cortador, mas … Continuar a ler →

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Tokoroten

Publicado em Janeiro 7, 2008 por Marisa Ono

Na verdade, esse espaguete feito com gelatina de alga é feito a partir da alga tengusa. No entanto, há muito que eu não encontro a alga. Então a saída e fazer a gelatina a partir do pó (kanten, ágar) industrializado. … Continuar a ler →

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