156 Comments

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  1. Adilson

    Olá Marisa, obrigado por compartilhar esta receita. Gostaria de saber qual o tipo de arroz que se usa. Pode ser o agulhinha (arroz brasileiro) ou o cateto (arroz japonês) é melhor? Minha avó fazia com motigomê. Há diferença no sabor do missô?

  2. Marisa Ono

    Rento Ramos, sem koji, não tenho a menor ideia do que vai sair. O fungo do koji é que vai proporcionar as condições para a fermentação e transformar a soja em miso.

  3. Marco Aurélio Kling de Souza

    Olá Marisa, procurei o kojikin e percebi que não é um produto barato, onde vi que foi no ML a cepa está 199 reais, é possivel criar mais com uma cepa inicial ou sempre terá que comprar uma nova?

  4. Marisa Ono

    É possível replicar, a partir de uma boa amostra, basta deixar o fungo se desenvolver até ficar verde (que é sinal de que está produzindo esporos).

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