An-nyu-dofu

Eu não me lembro se já comentei ou não sobre essa sobremesa, de origem chinesa, mas que tornou-se muito popular no Japão. É uma gelatina feita com kanten e leite de amêndoas, servida com calda e frutas. A gelatina costuma ser cortada em cubinhos ou losángulos e, com a calda, lembra uma sopa doce. É muito leve, refrescante.

4 gramas de kanten em pó (agar-agar)

50 gramas de açúcar

2 xícaras de água

1 xícara de leite

2 colheres de leite de amêndoas em pó (vendem em lojas de produtos asiáticos)

Calda:

400 ml de água

Açúcar a gosto (usei 150 gramas)

Misture o kanten com o açúcar. Dissolva na água. Leve ao fogo. Deixe ferver por 3 minutos.

Dissolva o leite de amêndoas em pó em um pouco de leite. Adicione o leite restante e misture à gelatina. Deixe que volte a ferver. Despeje em uma assadeira rasa, pequena, molhada com água.

Para a calda, ferva o açúcar e a água, até que dissolva. Deixe esfriar.

Depois de fria, corte a gelatina e coloque em uma tigela com a calda. Adicione frutas picadas à gosto. É comum usarem morangos, manga, kiwi, pêssegos. Eu usei frutas disponíveis: lichia, carambola, manga e uva. Se gostar, adicione um pouco de suco de limão também.

A sobremesa pode ser servida de outra maneira: despeje a gelatina em forminhas. Depois de fria, desenforme e sirva com frutas ao lado e com um pouco de calda.

O leite de amêndoas, vi em uma loja da Liberdade a R$30,00 o pacote de 500 gramas. É caro, mas rende bastante. Na falta, pode-se tirar leite de amêndoas moendo amêndoas sem pele, aquecendo no leite e espremendo ainda quente em um pano. Ou usar essência de amêndoas (não é a mesma coisa, mas não é de todo ruim).