Warabi Mochi

Já publiquei uma receita de warabi mochi, um pouco diferente. É gostosa mas um pouco mais trabalhosa. A textura da outra é mais firme, mais “jujubenta” e eu gosto. Desta é mais branda. Minha mãe gostou mais desta. De qualquer forma, warabi mochi é um docinho leve, que é para ser comido frio, feito com amido de batata-doce. Encontrei na Liberdade. Creio que algumas mercearias orientais terão a fécula para warabi mochi, não tenho certeza. Se não encontrar, pode fazer a sua própria fécula: triture batata-doce com água, coe em um pano, recolha o líquido e deixe o amido assentar no fundo. Isso pode levar algumas horas. Depois seque, seja no sol, seja na geladeira.

200 gramas de fécula de batata-doce

50 gramas de açúcar

1 litro de água

Kinako (farinha de soja torrada, tem pronto em lojas orientais ou produtos naturais; tem um sabor que lembra um pouco amendoim torrado)

Açúcar a gosto

Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre. Vai formar uma “cola”, uma massa espessa e pesada. Continue mexendo e cozinhando em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos.

Despeje em uma assadeira molhada, alise com as mãos molhadas e espere esfriar antes de cortar em cubinhos e passar em uma mistura de kinako e açúcar. Ou só kinako mas aí é bom regar com um fio de melado.

PS: infelizmente esse doce precisa ser comido em menos de 24 horas. Dizem que a textura se perde com o tempo, nunca deixei para ver como fica. Se preferir mais firme, diminua um pouco a água. E não é comido como sobremesa, não, é servido no lanche.