Outro dia comentei sobre o togan, subiu, abóbora d’água. Costumo prepara-la cozida ou em sopas. Normalmente emprego o dashi (caldo) à base de peixe e alga. Desta vez usei um camarão seco, rico em sabor e que também rende um caldo bem claro.
É um camarão bem pequeno, cozido e seco, que encontro em mercearias e lojas de produtos orientais. Gosto deles na massa de tempura, por exemplo.
A receita é a mais simples possível: Descasque e corte a abóbora d’água em pedaços médios. Coloque em uma panela com água e um pouco de camarões secos. Uma colher de sopa já é mais que suficiente. Cozinhe com a panela destampada, em fogo baixo, até amaciar. Tempere com um pouco de sake, shoyu e sal e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo, junte cebolinha picada e sirva.
A abóbora d’água não tem muito sabor mas tem a capacidade de absorver sabores. É suculenta e macia, lembrando um pouco o chuchu. É um prato muito leve, com um ingrediente que agora começa a aparecer nas feiras e mercearias.
Se não encontrar o camarão seco miúdo, use dashi à base de peixe e/ou alga.
Marisa boa noite.te falei da abobora Indiana, vi no seu Instagram, é diferente a minha.
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Também tem uma variedade que é longa mas a polpa também é branca. Mas como fica muito grande, não plantamos.
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