Aquivos por Autor: Marisa Ono

Matcha

Publicado em Agosto 14, 2007 por Marisa Ono

O pó feito das folhas de chá – bem, não é qualquer folha e não é qualquer chá – é de um verde intenso, sabor e aroma muito característicos. O matcha é caro. Muito mais caro que chá verde de … Continuar a ler →

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Empadão da Malu

Publicado em Agosto 13, 2007 por Marisa Ono

Malu é uma amiga querida que nunca vi. Carioca, me pediu receita fácil de empadão. Depois de muitas mensagens trocadas pelo Orkut, um dia de espera, a foto chegou. Fico feliz pela foto – a primeira que recebo de alguma … Continuar a ler →

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Vinagres

Publicado em Agosto 12, 2007 por Marisa Ono

Engana-se quem pensa que no Japão só se usa o vinagre de arroz. Muito pelo contrário. Há alguns anos, tornou-se comum usar o vinagre não só em molhos de salada, conservas ou no sushi. Surgiram vinagres especiais – feitos com … Continuar a ler →

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Blends

Publicado em Agosto 12, 2007 por Marisa Ono

Antes, o hábito de fazer “blends”, se restringia a especialistas. Alguns restaurantes encomendavam arroz a fornecedores, que produziam misturas de grãos como, por exemplo, do firme Koshihikari com o mais macio Akita Komachi. Também os restaurantes criavam misturas de shoyus … Continuar a ler →

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Dúvidas a Respeito do Miso

Publicado em Agosto 11, 2007 por Marisa Ono

Recebi esta mensagem recentemente: Tenho algumas perguntas: 1. qual a embalagem para guardar o misso para a fermentação? 2. a adicao de menos sal pode comprometer a durabilidade? 3. A vodka é realmente necessária, o que poderia substitui-la? 4. barril … Continuar a ler →

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Ervilhas Tortas com Carne

Publicado em Agosto 11, 2007 por Marisa Ono

Recebi uma queixa quanto às minhas receitas. Embora levem poucos ingredientes, muitas exigem tempo e paciência. Bem, eu também faço comida “de minuto”, nada sofisticado, apenas que alimente. Tento equilibrar proteínas, vegetais, gordura. Por isso gosto muito de vegetais refogados … Continuar a ler →

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Arroz

Publicado em Agosto 11, 2007 por Marisa Ono

Sem goham não tem refeição. Nisso, brasileiros e japoneses são parecidos, ambos apreciamos o arroz, ele é a base de nossa dieta. Por lá, o arroz é branco e não é soltinho, como o nosso. É mais macio e, por … Continuar a ler →

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Sorveteiras dos Meus Sonhos

Publicado em Agosto 10, 2007 por Marisa Ono

Sim, eu gostaria de ter uma hiper sorveteira, embora tome pouquíssimo sorvete. Gostaria de fazer sorvete em minutos em vez de horas. De experimentar fazer sorvete de batata-doce, por exemplo, ou de chá verde. A da Lussino , a da … Continuar a ler →

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Defumando na Frigideira

Publicado em Agosto 9, 2007 por Marisa Ono

Vi essa técnica umas quatro vezes na tv antes de me animar a experimentar. Como tinha um pouco de linguiça que sobrou do churrasco do final de semana, resolvi arriscar. Coloquei cerca de 1 xícara de farinha de mandioca e … Continuar a ler →

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Doces de Verão

Publicado em Agosto 9, 2007 por Marisa Ono

Um exemplo da confeitaria japonesa. Há alguns anos os rocamboles recheados com creme e frutas são os doces de verão. Nessa versão, ganharam pedaços de gelatina (aparentemente, moda deste verão) e pedaços de laranja, em um creme de baunilha. Chama-se … Continuar a ler →

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