Aquivos por Autor: Marisa Ono

Sunomono

Publicado em Agosto 20, 2007 por Marisa Ono

Sunomono significa, literalmente, “coisas de vinagre”. Essas saladas japonesas são servidas em pequenas porções, complementando refeições ou como aperitivos ou entrada (zensai) , acompanhando sake. As combinações são praticamente infinitas. Vegetais crus ou branqueados, frutos do mar (que podem ser … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fundamentos, receita, Saladas | 2 Comentários

Mudanças.

Publicado em Agosto 19, 2007 por Marisa Ono

Estou pensando em transformar o Delícia em uma página da Web.Ainda não sei se manteria o formato blog, se organizaria tudo em tópicos, se… se…O que vocês acham?Espero decidir isso nas próximas semanas.

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Molhos para Sashimi

Publicado em Agosto 18, 2007 por Marisa Ono

Hoje começo uma série de molhos tradicionais da culinária japonesa. São muito simples de fazer, todos eles. Muita gente acredita que sashimi só deve ser consumido apenas com wasabi. Não é verdade. Acima de tudo, é uma questão de gosto, … Continuar a ler →

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Refresco de Vinagreira

Publicado em Agosto 18, 2007 por Marisa Ono

Já falei dessa planta, o hibiscus ou vinagreira no Pará Ume. No entanto, não é a única maneira de usar as cápsulas vermelhas dessa planta. Fiz também geléia. Acrescentei o mesmo peso de açúcar, levei ao fogo, apurei, envasei e … Continuar a ler →

Publicado em bebidas, conservas, receita | 1 Comentário

Cocadas

Publicado em Agosto 18, 2007 por Marisa Ono

Outro dia fiz cocadas, com coco frescos que estava na promoção do supermercado. A parte chata de tudo é descascar e rala-los. Já fazer as cocadas, exige pouco tempo e um pouco de prática. A receita abaixo pode ser feita … Continuar a ler →

Publicado em Doces, receita | 3 Comentários

Tori no Karaage

Publicado em Agosto 17, 2007 por Marisa Ono

Esqueça o frango frito. Tori no karaage é frango, é frito, mas fica suculento por dentro e crocante por fora. Um ligeiro sabor de gengibre e alho, sutil. Pimenta do reino ou vermelha moída, para quem gosta (eu adoro). Nesta, … Continuar a ler →

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Caldos Industrializados

Publicado em Agosto 16, 2007 por Marisa Ono

Já falei sobre os caldos (dashis) japoneses. São fáceis de fazer, duram alguns dias na geladeira, são usados em várias receitas. Só tem um porém: o preço. Infelizmente, mesmo no Japão, o bonito seco (katsuo-bushi) não é barato. A alga … Continuar a ler →

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Mais Uma Coisa Sobre o Matcha

Publicado em Agosto 16, 2007 por Marisa Ono

Esqueci de comentar que o matcha também é usado em pratos salgados. Misturado ao sal, é polvilha-se sobre tempuras. E vai também em massas de udon.

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Bolo de Banana

Publicado em Agosto 15, 2007 por Marisa Ono

Sim, eu faço. Sei que é uma receita banal, mas cai bem em qualquer lanche da tarde. Rende uma assadeira redonda de bom tamanho. Caramele uma assadeira e forre com rodelas de banana. Massa: 100 gramas de manteiga 1 1/2 … Continuar a ler →

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Onigiri

Publicado em Agosto 14, 2007 por Marisa Ono

Onigiri me lembra muita coisa. Almoços apressados, passeios fora da cidade, caminho para a praia, churrascadas em família. No Brasil e no Japão, o onigiri é comido com as mãos. E o simples bolinho de arroz, com um pouco de … Continuar a ler →

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