Aquivos por Autor: Marisa Ono

9° Aizomê Ichiba

Publicado em Dezembro 5, 2017 por Marisa Ono

Vai ser sábado, o último do ano. Para quem perdeu as edições anteriores, é o seguinte: Um grupo de amigos se junta no restaurante Aizomê, monta as mesas, leva o que tem ou sabe fazer de melhor para quem quiser … Continuar a ler →

Publicado em Uncategorized | Comentários fechados em 9° Aizomê Ichiba

Sakes Novos Chegando ao Brasil

Publicado em Novembro 27, 2017 por Marisa Ono

Segunda-feira estive em um evento conhecendo novos rótulos de sakes que entrarão no mercado brasileiro no ano que vem. Eram 18 rótulos, de 8 produtores diferentes, das províncias de Hyogo, Fukushima, Hiroshima, Niigata, Saga e Gifu. Haviam sakes leves, doces, com aroma … Continuar a ler →

Publicado em bebidas | Comentários fechados em Sakes Novos Chegando ao Brasil

Endereço, Telefone e Dados Pessoais Nos Comentários

Publicado em Novembro 27, 2017 por Marisa Ono

Pessoal, publicar dados pessoais na internet é perigoso. Não só eu leio, mas todo mundo lê. Isso significa que você está se expondo a bandidos, falsários e todo tipo de gente. Por isto, comentários com endereços, telefone e outros dados … Continuar a ler →

Publicado em Uncategorized | 2 Comentários

Onigiri Para Viagem

Publicado em Novembro 19, 2017 por Marisa Ono

Onigiri é uma comida portátil. Dá para levar na bolsa, serve de lanche ou almoço. Antigamente era comum embrulha-lo em folha de bambu, que por aqui não é tão comum. É mais fácil embrulhar em um filme plástico. Mas e … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, dicas, lanches | Tags | 3 Comentários

Afinal, Porquê o Koji É Tão Importante?

Publicado em Novembro 18, 2017 por Marisa Ono

Já escrevi muito sobre miso, shio-koji, fermentados à base de koji. Quem ainda não leu, é só conferir os artigos que publiquei aqui: http://marisaono.com/delicia/tag/koji/ Mas há algum tempo me pediram para explicar de maneira simples como trabalha o Aspergillus Oryzae. … Continuar a ler →

Publicado em Uncategorized | Comentários fechados em Afinal, Porquê o Koji É Tão Importante?

Lamen, Gyoza, Wantan, Bun E Almoço

Publicado em Novembro 16, 2017 por Marisa Ono

Que tal aprender a fazer um lamen a partir do zero? Massa, caldo base, dois molhos (shoyu e miso), porco cozido (chashu), ovos marinados. E depois almoçar dois lamens (shoyu e Hokkaido Miso Lamen), com sobremesa e chá. Onde: Aqui … Continuar a ler →

Publicado em Uncategorized | Comentários fechados em Lamen, Gyoza, Wantan, Bun E Almoço

A Cozinha Nipo-Brasileira

Publicado em Outubro 31, 2017 por Marisa Ono

Ah, essa cozinha tão conhecida e, ao mesmo tempo, tão desconhecida… Conhecida por quase todos os descendentes de japoneses. Mas, ao mesmo tempo, desconhecida, porque a gente acaba confundindo tudo e muitos pensam que umas coisas são japonesas quando não … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades | 7 Comentários

Lamen, da Massa ao Caldo no Domingo Passado

Publicado em Outubro 24, 2017 por Marisa Ono

Neste domingo recebi um grupo para fazer lamen, do caldo à massa. Como podem ver, é um prato aparentemente simples, mas que envolve diversos elementos. Ensinei a fazer o caldo base, os molhos de shoyu e miso, os ovos marinados, … Continuar a ler →

Publicado em Uncategorized | Comentários fechados em Lamen, da Massa ao Caldo no Domingo Passado

Soboro

Publicado em Outubro 17, 2017 por Marisa Ono

“Soboro do almoçô, restô dontê”. Pois existe um prato japonês chamado soboro. Basicamente, é uma farofinha salgada, que pode ser feita de carne (de frango, porco, vaca), peixe ou ovo. Simples assim, para ser servida sobre o arroz branco, sem … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Fácil, Prato principal, rápido, receita | Tags , , | 2 Comentários

Agenda

Publicado em Setembro 14, 2017 por Marisa Ono

Alguém interessado em aprender a fazer bacon? Dia 24 de setembro, a partir das 10, aqui em casa. Além de bacon, ensino a fazer pernil e pastrami. Falo sobre salga, cura e opções de defumadores, além de madeiras ideais para … Continuar a ler →

Publicado em Uncategorized | Comentários fechados em Agenda