Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Edamame (Soja Verde)

Publicado em Fevereiro 3, 2011 por Marisa Ono

Hoje encontrei soja verde em rama em um mercado local. Não resisti. Por apenas R$2,50, levei esse maço para casa. Podem ser encontrados em feiras, mercearias e lojas de produtos orientais, em maços ou em sacos. Em maço, dá um … Continuar a ler →

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Aji Maio-Misoyaki

Publicado em Janeiro 24, 2011 por Marisa Ono

Notei que não tenho publicado muitas receitas de peixes. Bem, ainda estamos no defeso – que vai até 15 de fevereiro, se não me engano – e a oferta de peixes frescos não é tão boa. Ainda assim, pescados fazem … Continuar a ler →

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Nasu Iridashi

Publicado em Janeiro 14, 2011 por Marisa Ono

Prometo que esta é a última receita de beringela da temporada. Ela é muito simples. Beringela frita e servida com um molho à base de shoyu, dashi e suco de gengibre. 2 berinjelas 1 1/2 xícara de dashi (caldo à … Continuar a ler →

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Nasu Hasami-age

Publicado em Janeiro 14, 2011 por Marisa Ono

Berinjela recheada e frita. Como não gostar? Esta é a versão japonesa. Pode ser feita com berinjelas pequenas, fica até mais bonito. Infelizmente, as berinjelas pequenas que encontro por aqui são muito duras. Então prefiro usar berinjelas médias e corta-las … Continuar a ler →

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Warabi Mochi

Publicado em Janeiro 10, 2011 por Marisa Ono

“Warabiii mochi, warabiii mochi, tsumetakute, oishii desu yo.” Eu ouvia essa toada no final das tardes de verão do Japão, no bairro de Nakano machi, em Hamamatsu (Shizuoka). Uma caminhonete passava vendendo esse doce. No inverno, trocava de guloseima: vendia … Continuar a ler →

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Berinjela com Miso

Publicado em Janeiro 9, 2011 por Marisa Ono

As tais beringelas redondas que comentei no post anterior, foram para um prato que um clássico da cozinha japonesa. Tão clássico que não consigo encontrar o nome correto. Não sei se chamo de nasu no miso fuumi ou nasu no … Continuar a ler →

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Os Japoneses Diferentes

Publicado em Janeiro 8, 2011 por Marisa Ono

Nem toda berinjela é igual. Existem algumas que são diferentonas. A fininha, era bem comum no Japão. Já a redonda, até por lá era um tanto quanto difícil de aparecer nos supermercados. Estão começando a aparecer por aqui também. A … Continuar a ler →

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Asazuke no Moto

Publicado em Janeiro 5, 2011 por Marisa Ono

O calor ainda não chegou de vez, mas já sinto a necessidade de comer coisas frescas, geladas. Conservas japonesas costumam ser salgadas e algumas exigem que esperemos dias antes de consumi-las. O asazuke é um tipo de conserva rápida. Geralmente … Continuar a ler →

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Cogumelos

Publicado em Janeiro 2, 2011 por Marisa Ono

Estou devendo esta ao Léo há muito tempo. Hoje temos uma certa variedade de cogumelos frescos à venda em feiras e até supermercados. No Japão eles têm a fama de fortalecer o sistema imunológico e há quem diga que são … Continuar a ler →

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Última Dica do Ano

Publicado em Dezembro 31, 2010 por Marisa Ono

Para quem quer fazer o gari (conserva de gengibre, daquelas fatiadas fininho, geralmente servida com sushi) é bom correr nas feiras, mercados e Ceasas. Eu já vi os brotos novos à venda. São macios, de pele fina. Depois, só no … Continuar a ler →

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