Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Tai-yaki Croissant ou Croissant Tai-yaki?

Publicado em Março 24, 2015 por Marisa Ono

A modinha no Japão é o tal do “doce híbrido”. A idéia é pegar dois doces e juntar em um. No caso, um tai-yaki feito com massa folhada ou massa de croissant. A aparência é japonesa, o recheio idem mas … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Doces, receita | Tags , | 4 Comentários

Epi Pan com Fermento Natural

Publicado em Março 24, 2015 por Marisa Ono

Eu já escrevi sobre esse pão, tão comum no Japão. Por aqui ainda não apareceu mas acho que é algo que faria sucesso. Trata-se de um pão baguete recheado com bacon e mostarda, cortado em de maneira a formar espigas … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades | Tags , | 1 Comentário

Chuka Goma Dango. Ou Bolinhos Chineses de Gergelim

Publicado em Março 20, 2015 por Marisa Ono

É uma receita fácil, rápida e gostosa. Tão boa que nem sei porque nunca fiz em casa. No Japão existiam, se não me falha a memória, até versões congeladas, para fritar em casa. Tirando a pasta doce de feijão azuki, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita | Tags | 3 Comentários

Tamago Dofu

Publicado em Março 16, 2015 por Marisa Ono

Errei no tempo de cozimento, o tamago dofu ficou com bolhas mas fica a foto. Serve de registro de como não deveria ficar. Tamago dofu, ao pé da letra, seria “queijo de soja de ovo”. Não vai soja, não é … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Entrada, receita | Tags | Comentários fechados em Tamago Dofu

Moromi e Champonzu

Publicado em Março 9, 2015 por Marisa Ono

Creio que todo mundo conhece o shoyu mas ele só é a parte líquida de uma mistura de soja, trigo, água e sal. A parte sólida que sobra depois da filtragem é o moromi que, creiam, é saboroso. É salgado, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, produtos. | Comentários fechados em Moromi e Champonzu

Agenda: Miso e Yokan

Publicado em Março 4, 2015 por Marisa Ono

Dia 12/03, às 19 horas,  falo sobre o miso e levo alguns para provarem, além de apresentar o poder transformador dessa pasta de soja em duas receitas bem fáceis. No dia 19, às 19 horas, conto um pouco da história … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa | Comentários fechados em Agenda: Miso e Yokan

Milk Pan

Publicado em Fevereiro 17, 2015 por Marisa Ono

No post de ontem apresentei a receita de um pão de forma de leite à japonesa. Mas quando recebi o e-mail e li o artigo sobre ele, senti que havia alguma coisa errada. Depois, conferindo em uns livros que tenho … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, massas, receita | Tags , | Comentários fechados em Milk Pan

Milk Shoku Pan

Publicado em Fevereiro 16, 2015 por Marisa Ono

Um amigo passou um link de um artigo estrangeiro, falando do pão de forma com leite japonês. Parece que os pães japoneses estão agradando pessoas de outros países. No caso dos pães de forma, entendo completamente. São pães macios e … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, massas, receita | Tags , | 3 Comentários

Para Não Dizer Que Não Falei De Sushi

Publicado em Fevereiro 13, 2015 por Marisa Ono

Quando criei o blog, há muitos anos, decidi que não iria escrever sobre sushi. Voltando do Japão, depois de 16 anos, vi que as únicas coisas que o brasileiro conhecia da cozinha japonesa eram o sushi e o sashimi. Há … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa | 12 Comentários

Koji

Publicado em Fevereiro 12, 2015 por Marisa Ono

Gostaria de saber o que é koji? Como ele é obtido? Qual a função dele em produtos como sake, miso, shoyu? Na semana que vem, dia 19, dass 19 até às 20 horas tiro essas dúvidas e outras tantas em … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa | 1 Comentário