Arquivo da Categoria: equipamentos

Otoshi-buta

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Eu comentei a respeito do otoshi-buta no artigo anterior. Agora explico do que se trata. Tradicionalmente, é feito de madeira, mas o que eu tenho é esse modelo, adaptável a panelas de 14 a 23 cm de diâmetro (há um … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, dicas, equipamentos | Tags , , | 2 Comentários

Maria-Mole, Novamente

Publicado em Março 14, 2008 por Marisa Ono

Fiz maria-mole, novamente.  Não que eu goste tanto do doce, mas sim, minha mãe, que é fã também de marshmallows. Só que desta vez, usei leite de coco de verdade. O sabor do leite de coco fresco é muito diferente … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, dicas, Doces, equipamentos, receita | Tags , | 2 Comentários

Sushi Automatizado

Publicado em Março 3, 2008 por Marisa Ono

Como já comentei, trabalhei em indústria de alimentos durante dois anos, no Japão. Para mim, acho que foi uma boa experiência saber como é a produção em massa de sushis e refeições. Aprendi muito – desde normas de higiene e … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, equipamentos | Comentários fechados em Sushi Automatizado

Defumando em Casa

Publicado em Janeiro 21, 2008 por Marisa Ono

Eu já falei da técnica de defumar pequenas porções de carne usando uma frigideira. No entanto, quando é algo maior ou quero um resultado melhor, uso um pequeno defumador doméstico. Esse seria algo para ser usado ao ar livre, em … Continuar a ler →

Publicado em carnes., curiosidades, equipamentos | Tags , | 83 Comentários

Tokoroten

Publicado em Janeiro 7, 2008 por Marisa Ono

Na verdade, esse espaguete feito com gelatina de alga é feito a partir da alga tengusa. No entanto, há muito que eu não encontro a alga. Então a saída e fazer a gelatina a partir do pó (kanten, ágar) industrializado. … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, dicas, equipamentos, receita | Tags , | 7 Comentários

Cortadores, fatiadores…

Publicado em Dezembro 27, 2007 por Marisa Ono

Por mais bacana que possa ser fatiar pepinos e cortar cenouras em tirinhas na faca, confesso: Eu uso cortadores, fatiadores, multiprocessadores… E o que houver para facilitar minha vida e poupar tempo. Não vivo sem o meu Benriner. O mais … Continuar a ler →

Publicado em dicas, equipamentos | Comentários fechados em Cortadores, fatiadores…

Pipoca de Arroz

Publicado em Novembro 27, 2007 por Marisa Ono

Há muito tempo alguém perguntou como se fazia pipoca de arroz (ou arroz expandido)  em casa. Igual a aquelas que compramos no mercado, em saquinhos rosa, apelidados de titica de rato, ou em barras carameladas (no Japão, conhecidas como Pon … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades, equipamentos | 43 Comentários

Passaverdura

Publicado em Agosto 25, 2007 por Marisa Ono

O equipamento aí do lado eu uso para fazer molho de tomates ou purês. No caso do tomates, vão para a panela apenas para amaciarem um pouco. Depois passo no passaverdura e, com umas voltas, a polpa se separa das … Continuar a ler →

Publicado em dicas, equipamentos | 8 Comentários

Sorveteiras dos Meus Sonhos

Publicado em Agosto 10, 2007 por Marisa Ono

Sim, eu gostaria de ter uma hiper sorveteira, embora tome pouquíssimo sorvete. Gostaria de fazer sorvete em minutos em vez de horas. De experimentar fazer sorvete de batata-doce, por exemplo, ou de chá verde. A da Lussino , a da … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, curiosidades, dicas, equipamentos | Comentários fechados em Sorveteiras dos Meus Sonhos

Induction Heater

Publicado em Julho 31, 2007 por Marisa Ono

IH. No meu caso, as iniciais estão estampadas no fundo de algumas panelas de ferro ou inox. E no tampo de um fogareiro elétrico, com regulagem de temperatura que varia de 70 graus a 220 (se não me falha a … Continuar a ler →

Publicado em equipamentos | 2 Comentários