Arquivo de etiquetas: pão

Pão de Miso, Melado e Figo Seco

Publicado em Março 29, 2015 por Marisa Ono

  Parti de uma massa de pão bem conhecida no Japão, o Butter Roll (Baata Rôru, como dizem por lá). É um pão macio, levemente adocicado, pequeno, que se assemelha ao nosso pão de leite. É um pão para o … Continuar a ler →

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Epi Pan com Fermento Natural

Publicado em Março 24, 2015 por Marisa Ono

Eu já escrevi sobre esse pão, tão comum no Japão. Por aqui ainda não apareceu mas acho que é algo que faria sucesso. Trata-se de um pão baguete recheado com bacon e mostarda, cortado em de maneira a formar espigas … Continuar a ler →

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Pão Nosso

Publicado em Março 17, 2015 por Marisa Ono

Tem gente que gosta de fazer pão. Eu, por exemplo. A Neide Rigo. A Nina Mori. E o Luiz Américo Camargo. Porquê? O prazer de amassar, dar forma, ver crescer talvez justifique. O aroma de pão assando, a crosta crocante … Continuar a ler →

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Milk Pan

Publicado em Fevereiro 17, 2015 por Marisa Ono

No post de ontem apresentei a receita de um pão de forma de leite à japonesa. Mas quando recebi o e-mail e li o artigo sobre ele, senti que havia alguma coisa errada. Depois, conferindo em uns livros que tenho … Continuar a ler →

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Milk Shoku Pan

Publicado em Fevereiro 16, 2015 por Marisa Ono

Um amigo passou um link de um artigo estrangeiro, falando do pão de forma com leite japonês. Parece que os pães japoneses estão agradando pessoas de outros países. No caso dos pães de forma, entendo completamente. São pães macios e … Continuar a ler →

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Hidromel e Fermento de Mel

Publicado em Dezembro 5, 2014 por Marisa Ono

Michael Pollan em Cozinhar comenta sobre a experiência de fazer hidromel com micro-organismos selvagens. Apelou para um figo feio que tinha em casa e deixou fermentando. Eu poderia ter apelado para fermentos domesticados, tenho alguns aqui, liofilizados, um é até utilizado … Continuar a ler →

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Pão Recheado Feito Na Chapa

Publicado em Dezembro 3, 2014 por Marisa Ono

Eu gosto muito de pão. Pão simples, pão de forma, pão de fermentação natural. Só que resolvi tirar da equação uma coisa: o forno. Não estou inventando nada, a humanidade começou a assar pão em chapas, placas de pedra ou … Continuar a ler →

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Pão de Fermento de Uva Passa

Publicado em Agosto 25, 2014 por Marisa Ono

Ontem recebi algumas pessoas aqui em casa para explicar como faço defumados. Preparei um pão bem simples, de fermentação natural. O pão ficou bonito, com bolhas grandes, textura boa. O curioso é que esse fermento não é ácido. Na verdade … Continuar a ler →

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Pão Sem Sovar E Sem Panela Especial

Publicado em Março 20, 2014 por Marisa Ono

Já falei sobre o pão sem sovar, muita gente, aliás, já escreveu sobre essa técnica de fazer um pão sem usar uma batedeira, máquina de pão ou muque. Volto a escrever sobre ele por causa da Vanêssa, que queria fazer … Continuar a ler →

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Pão da Semana: Pão com Fermento de Uva

Publicado em Janeiro 30, 2014 por Marisa Ono

Cheguei à uma conclusão à respeito de pães com fermentação natural: até agora não consegui um pão feito com fermento ácido que me agradasse por completo. Sempre voltava minha lembrança aos pães que comprava em pequenas padarias japonesas. Os pães … Continuar a ler →

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