Arquivo de etiquetas: pão

Grissini

Publicado em Junho 30, 2009 por Marisa Ono

Fiz grissinis outro dia. Geralmente abro a massa e corto em tiras, mas desta vez resolvi experimentar enrola-los, como vi no blog Wild Yeast. O resultado foi um grissini aparência rústica e interessante e textura mais firme. Ficou mais para … Continuar a ler →

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Pão Rústico com Fermento de Batata

Publicado em Junho 7, 2009 por Marisa Ono

Mais um pão feito com o fermento de natural de batatas; desta vez, misturei dois tipos de fermento, o natural, com o biológico seco. Um contribui com sabor, outro dá uma textura mais leve. A aparência lembra a de uma … Continuar a ler →

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Soft Pizza

Publicado em Junho 1, 2009 por Marisa Ono

Esse pão com jeito de pizza era muito comum no Japão. Encontrava em lojas de conveniência e padarias. Com a massa mais grossa e macia que a pizza comum, era vendida em retângulos ou triângulos grandes. A cobertura era simples: … Continuar a ler →

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Donuts: passo-a-passo

Publicado em Maio 8, 2009 por Marisa Ono

O primeiro episódio de azia do qual me lembro ocorreu poucos minutos  após eu comer o meu primeiro donut.  Madrugada num vôo econômico com meia dúzia de escalas e conexões entre Nova Iorque e San Francisco num longínquo e gelado … Continuar a ler →

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Fougasse

Publicado em Abril 30, 2009 por Marisa Ono

Tirei essa receita do livro “Segredos de Gordon Ramsay”. Aliás, em livro, ele é até simpático. Tão simpático que tomei a liberdade de fazer algumas alterações. Diminuí a quantidade de fermento biológico, não usei tomates secos nem cebolinha, acrescentei um … Continuar a ler →

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Sfiha

Publicado em Março 26, 2009 por Marisa Ono

Sfiha é um lanche ótimo. As minhas favoritas, até agora, são do Raful(Comendador Abdo Schahin , 118, naquela região próxima à 25 de Março). Eles vendem muitas sfihas e sempre estão quentinhas, frescas. Mas, claro, não podia deixar de tentar … Continuar a ler →

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Kurimu-pan (Pão com Creme)

Publicado em Março 24, 2009 por Marisa Ono

Essa é outra receita que pensei já ter postado. Trata-se de um pão doce, recheado com creme. Não muito diferente dos pães que temos no Brasil. É muito comum encontra-los nas lojas de conveniência, supermercados, padarias japonesas. Costumam ser vendidos … Continuar a ler →

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Pão de Milho Verde

Publicado em Março 13, 2009 por Marisa Ono

Gosto de usar ingredientes da estação. O milho verde já está passando do ponto aqui na horta. O pão foi feito com creme de milho ou seja, milho batido no liquidificador com água, passado pela peneira e cozido. A consistência é parecida com a … Continuar a ler →

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Shoku-pan (Pão de Forma)

Publicado em Março 8, 2009 por Marisa Ono

Eu raramente tento reproduzir produtos industrializados, por vários motivos: a versão doméstica costuma sair mais cara, demanda um bom tempo, às vezes exige um equipamento caríssimo e muito específico e o resultado nem sempre é satisfatório. No entanto, há tempos … Continuar a ler →

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Nikuman

Publicado em Fevereiro 9, 2009 por Marisa Ono

Gosto dos pães chineses recheados (no Japão chamam de Chukaman e são vendidos até em lojas de conveniência). Mas em casa, é raro fazer e o resultado não fica igual ao industrializado. Não sei se o problema é da receita … Continuar a ler →

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