26 Comments

  1. Gabriela Arakaki

    Marisa, adoro seu blog.
    E sempre me dá a maior vontade de comer quando leio ele…rs… e de cozinhar também. É inspirador!
    Queria te perguntar se você conhece o Mochi nantou, um mochi feito com pasta de amendoim, gengibre e gergelim, e é colocado em cima d euma folha aromática que não sei o nome. E se conhece, se pode publicar a receita.
    Acredito que seja um mochi mais conhecido de Okinawa… minha batian fazia e minha infância foi regada a este doce.
    Parabens por todo sucesso!
    Beijo

  2. cristina

    Marisa,
    Primeiramente quero parabenizar pelo seu site;
    Sou assídua dele!
    E aprendo muito.
    Qual a quantidade que resulta dessa receita? Adoro kinogoshi tofu

  3. Marisa Ono

    Cada xícara de soja crua rende 2 xícaras (mais ou menos) de leite de soja. Rende 4 porções pequenas, para entrada, o equivalente a um pote pequeno de tofu comprado pronto.

  4. Marisa Ono

    Gabriela, é a primeira vez que ouço falar desse doce! Mas dando uma pesquisada, parece-se com o sasa-mochi. É feito com farinha de arroz para mochi, açúcar (bastante) e água. A massa é colocada em uma folha (como não acho dessa planta por aqui, embora exista no Brasil, acho que dá para substituir por folhas de bambu secas, que vi na Liberdade). Amarrado, cozinha-se no vapor. Em Okinawa, certamente usam açúcar mascavo ou melado e amendoim aparece em muitas receitas de lá.

  5. Diulza Angelica dos Santos

    Marisa vc ta medeixando doida c/ suas receitas, to salivando , a me fale foi no Rang Rancho to curiosa.bjs..

  6. Yoko

    Oi Marisa, é a primeira vez que posto um comentário, mas já tem tempo que acesso seu blog. Adooooro, quero fazer todas as receitas que vc faz. rsrsrs. Sobre o o tofu, minha mãe e eu fazemos de vez em quando, dá trabalho e a 4 mãos é mais rápido. Nós fazemos o tofu duro, pois ainda não sabíamos como fazer o kinugoshi tofu. Aqui em casa sempre foi feito tofu com sal amargo. Para o kinugoshi, o sal amargo não serve né? Também vou fazer pão com o okara que sobrar do próximo tofu.Não jogamos nada fora, tudo é aproveitado. obrigada pelas receitas, beijos

  7. Marisa Ono

    Olha, Yoko, eu uso o cloreto de magnésio porque é o componente principal do nigari, que é o que normalmente usam no Japão. Não experimentei com o sal amargo, que é sulfato de magnésio. Acho que li em algum lugar que também usam cloreto de cálcio, mas ainda não experimentei. O okara aqui em casa geralmente vira uma farofa. Secamos em fogo baixo (na frigideira ou no forno, dependendo da quantidade) e guardamos. Depois, é só fazer a farofinha. De vez em quando misturo farinha de mandioca torrada, para ter aquele cheirinho bom.

  8. Yoko

    Oi Marisa, obrigada por responder. Tô doida pra experimentar esse tofu.Eu comprava sempre, quando morei no japão. Essa semana iremos comprar a soja, e o cloreto. Todos aqui em casa adoram, mas por ser trabalhoso, só rola de vez em quando. O okara, nós congelamos e também fazemos farofinha, apenas não secamos. Vira um farofa úmida, mas nunca sobra nada. rsrsrss.Vou tentar aqui e depois te conto como ficou. Abraço!

  9. Marisa Ono

    Cloreto de magnésio tem em farmácias, Yoko. Muita gente compra, para diluir e tomar, dizem que diminui o cansaço, etc. Eu experimentei por algum tempo, diziam que emagrecia. Mas o fato é que se não fechar a boca, não há coisa milagrosa que me faça emagrecer…

  10. Edelberto

    Prezada Marisa: O tofu ficou perfeito com esta receita passo a passo que voce passou. A textura é de um flan realmente. abraço.

  11. Marisa Ono

    Que bom, Edelberto. Creio que se preferir uma textura mais firme, vai precisar usar menos água, é coisa para se testar…

  12. Oi, Marisa. Fiz a receita em casa, mas o meu resultado foi um pouco diferente do seu. Ele ficou bem molinho e durante o cozimento no vapor criou muito soro. Será que errei em algo? Acabei vertendo tudo em uma peneirinha, acrescentando ervas, alho, azeite e sal e fiz uma pastinha para torradas. Ficou muito gostoso, mas gostaria de tentar novamente com os ajustes necessários. Há o leite que extraí foi com o uso de uma máquina extratora de leite de soja. Muito grata.

  13. Marisa Ono

    Eliana, esse tofu não pode ser cozido por muito tempo. Ele tende a talhar, mesmo. E ele é mesmo muito macio, como um flan. Não conheço direito a máquina extratora de leite de soja, mas talvez seja melhor aumentar a quantidade de soja para ter mais proteína e o tofu ficar mais firme.

  14. Marisa Ono

    Quente sai muito mais leite, um leite mais espesso. Nesse caso é importante um leite bem concentrado. Se fosse para fazer um tofu no qual o leite talha e dessora, não faria diferença se adicionasse mais água e coasse o leite cru.

  15. Michael Senshi

    Adorei as receitas, a do tofu principalmente, sei que da trabalho mas o resultado ficou perfeito em questão de textura e visual, moro em Bauru,poucas opções em questão de produtos orientais,sendo que morava no bairro da liberdade a poucos meses.
    Mas com suas receitas to criando minhas reservas pessoais.
    Por acaso a senhora teria a receita de misso?

  16. Michael Senshi

    Parabéns pelo site, pelos posts magníficos. Ah as fotos que a senhora publica tem melhorado muito, sou apaixonado por culinária e fotografia.

  17. Celina

    Olá! Infelizmente não tenho tempo para fazer em casa. Vc poderia me dizer aonde eu encontro isso pronto? Estou em são paulo zona sul. Obrigada!

  18. Marisa Ono

    Celina, desse tipo de tofu não sei se produzem no Brasil. Há a intenção de importarem leite de soja próprio para fazer tofu, mas ainda não chegou nas lojas.

  19. BARUCH

    PARABÉNS MARISA ADOREI ESSE BLOG, CONFESSO QUE APRENDI A GOSTAR DE TOFU AO ESTREITAR AMIZADES COM AMIGOS DE DESCENDÊNCIA ORIENTAL E COMO OPTEI PELO VEGETARIANISMO TENHO FEITO USO DE MUITAS RECEITAS ORIENTAIS… QUERIA APENAS PARABENIZÁ-LA

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