9 Comments

  1. Marisa Ono

    Não. Na cozinha japonesa é muito comum cozinhar sem dourar. Dourar vai conferir um sabor tostado e, dizem, vai diminuir o umami. Na cozinha asiática costuma-se aferventar as carnes antes de cozinhar. Assim a carne elimina a mioglobina (que o pessoal chama de sangue, mas não é bem a mesma coisa) e o cheiro suaviza.

  2. Gilda

    Não sabia que aferventar servia para eliminar a (agora sei o nome) mioglobina. De fato, já vi recomendação de aferventar antes várias carnes e partes de cheiro forte.

  3. Silvia Mitiko Kuniyosi Yamashiro

    e o vencedor do master chef fez barriga de porco e cozida na panela de pressão. E em okinawa existe um prato bem tradicional chamado de rafute ou rafuti que também é uma barriga de porco beeeeem cozida. hummmm gostoso!!!

  4. Celia Silva

    ComI uma sopa polonesa q continha a barriga de porco cozida. Uma coisa deliciosa!!! Tanto q estava procurando receita de como fazer a barriga de porco cozica pq se acha mto, fruta ou assada.

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