Aquivos por Autor: Marisa Ono

Fermentados no dia 18

Publicado em Maio 15, 2013 por Marisa Ono

Estou muito animada escrevendo a apostila e pensando em tudo que quero falar sobre minhas últimas experiências com fermentados, principalmente os feitos com koji de arroz. E também estou tentando decidir que receitas vou apresentar, como sugestão de uso deles. … Continuar a ler →

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Bolo de Mandioca e Ginger Ale

Publicado em Maio 12, 2013 por Marisa Ono

Ambos foram feitos com fermentados. O bolo acima levou mandioca fermentada (massa puba, carimã) que fiz aqui em casa com uma mandioca velha, fibrosa, que não iria cozinhar. Foi só deixar a mandioca descascada em um balde com água por … Continuar a ler →

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7º Paladar – Parte 2

Publicado em Maio 7, 2013 por Marisa Ono

Atendendo a pedidos, algumas impressões sobre as aulas. Chef Rui Gomes apresentou aspectos que devem ser levados em conta quando se prepara o buffet para uma festa. Na decoração, vai depender muito do tipo de comemoração: casamento, festa de aniversário, … Continuar a ler →

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7º Paladar – Cozinha do Brasil

Publicado em Maio 6, 2013 por Marisa Ono

Em primeiro lugar, preciso agradecer ao jornal O Estado de São Paulo, à redação do Paladar e à Lucia Faria Assessoria em Comunicação que possibilitaram que eu pudesse assistir a várias aulas nesse grande evento da gastronomia brasileira. Este ano … Continuar a ler →

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Quiche Sem Massa Limpa-Geladeira

Publicado em Abril 29, 2013 por Marisa Ono

Acho o nome infeliz, mas é assim que chamam. Prefiro chamar de “enformado”. O fato é que ainda não publiquei uma receita dele, apesar de fazer com alguma frequência. Vejo na geladeira o que está sobrando e faço. 4 ovos … Continuar a ler →

Publicado em Cozinha do Desespero, lanches, massas, rápido, receita | Tags ovos, queijo, vegetais | 3 Comentários

Hany Ciabou É Inspirador

Publicado em Abril 29, 2013 por Marisa Ono

Ontem assisti a um programa na NHK a respeito de um fotógrafo especializado em registrar a natureza. Muitas vezes a inspiração está em seu próprio quintal: ervas daninhas, plantas comuns em qualquer quintal. Não é raro ele registrar momentos especiais … Continuar a ler →

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Wasabi e Recordes

Publicado em Abril 25, 2013 por Marisa Ono

Leram o Paladar que saiu hoje? Leiam, é sobre wasabi. http://blogs.estadao.com.br/paladar/isto-nao-e-wasabi-edicao-25413/ Sempre que alguém diz para mim que a-do-ra wasabi, sorrio por dentro. Sim, na maioria das vezes não passa de raiz-forte, corante e outros aditivos. Por aqui, wasabi mesmo … Continuar a ler →

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Fermentados no dia 18/05

Publicado em Abril 23, 2013 por Marisa Ono

Estava pensando em falar sobre minhas últimas experiências com fermentados: miso, awase-miso, shio-koji, shoyu- koji, miso de grão-de-bico e talvez kimchee. Como eu faço aqui em casa, deixo maturar e em que pratos uso, provar diferentes fermentados, em diferentes pontos … Continuar a ler →

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Almoço no Augusta Gourmet

Publicado em Abril 22, 2013 por Marisa Ono

Acho curioso que não vejo muita coisa para ler sobre restaurantes self-service ou buffet por quilo. É uma maneira de comer popular, que permite opções saudáveis, é rápido e pode ser muito bom. Fica a ideia para alguém: fazer uma … Continuar a ler →

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Steam Cheese Cake Com Missô (de microondas!)

Publicado em Abril 21, 2013 por Marisa Ono

Existe um bolo à base de queijo cremoso que é muito popular no Japão. Pode ser assado em banho-maria ou no vapor. Resolvi fazer uma experiência com ele, juntando missô. Afinal, assim como o queijo, é um fermentado. Ele adicionou … Continuar a ler →

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