Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Festival do Lamen, Sukiyaki do Bem

Publicado em Agosto 27, 2013 por Marisa Ono

A Associação da província de Hokkaido promove neste domingo o 17° Festival do Lámen, a partir das 11 horas. Também serão comercializados ichigo-daifuku, anmitsu, okowa de hijiki (uma alga que dizer que é rica em ferro) e churrasco. Não sabia … Continuar a ler →

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Abura-miso (Pasta de Miso com Banha)

Publicado em Agosto 26, 2013 por Marisa Ono

Não chega a ser uma receita, é uma ideia. Minha mãe gosta de miso refogado em gordura (geralmente banha), uma pequena porção sobre o arroz branco (goham) ou dentro de um onigiri. Pelo que ouvi falar, é comum em Okinawa, … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa, rápido, receita | Tags miso, porco | 2 Comentários

Nukazuke

Publicado em Agosto 20, 2013 por Marisa Ono

Estou há muito tempo devendo um post sobre essa conserva tradicional japonesa. Antes de tudo, quero agradecer ao leitor Márcio L. U (não sei se posso publicar o nome completo), que me enviou o farelo de arroz, que é a … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa, receita | Tags fermento natural, vegetais | 6 Comentários

Conversa sobre Lamen e Udon

Publicado em Agosto 15, 2013 por Marisa Ono

Gente, lotou! Para conforto e comodidade, o grupo de 12 a 15 pessoas já foi atingido. Talvez eu tenha que organizar essa conversa outro dia, daqui umas semanas, porque muita gente não poderá ir nesse sábado. Qualquer coisa comunico por … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, Culinária japonesa | 3 Comentários

Koya-dofu (Tofu Congelado) e o Falso Frango Frito

Publicado em Agosto 11, 2013 por Marisa Ono

Outro dia tínhamos tofu mas já havíamos enjoado dele. Resolvi congelar. O congelamento transforma a textura dele. A massa macia transforma-se em uma esponja resistente depois de descongelada. Não tem quase gosto, só textura. No Japão existe um tofu que … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Prato principal, receita | Tags fritura, petiscos, vegetais | 3 Comentários

Sala VIP do Momotaro

Publicado em Agosto 10, 2013 por Marisa Ono

Ontem eu e a mãe passamos horas muito agradáveis com o chef Adriano Kanashiro. Ele é de Londrina, cidade onde morei entre 1974 e 1991 e nem sei como não nos conhecemos por lá. Conheci o pai dele. No balcão, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Lugares | 2 Comentários

Aula da Mari Hirata: Raízes, Tubérculos, Rizomas

Publicado em Agosto 6, 2013 por Marisa Ono

Ontem estive na Escola Wilma Kovesi para ver a Mari Hirata falar sobre o que chamamos genericamente de “raízes”, ou seja, tudo que fica debaixo da terra. Ela trouxe uma raiz de kuzu grande, que teria vindo de uma planta … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Lugares | Tags vegetais | 8 Comentários

Conversa a Respeito do Udon e do Lamen

Publicado em Agosto 5, 2013 por Marisa Ono

Para quem acompanha o blog sabe que há muito eu tenho feito experiências com massas orientais, entre elas o udon e o lamen, assim como caldos. Recentemente ganhei kansui japonês, ingrediente fundamental no preparo do lamen e pude fazer comparações … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa | Tags massas orientais | 1 Comentário

Yakidofu e Atsu-ague

Publicado em Julho 17, 2013 por Marisa Ono

Outro dia o Shussumu encontrou-me no Ceagesp. Conversa vai, conversa vem, ele perguntou do yakidofu. Oras, pensei, algo tão simples! Mas nada nessa vida é tão óbvio. Afinal, não vejo para comprar. Parece que muita gente não conhece. Aproveitando que … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, receita | Tags soja | 6 Comentários

Festival do Japão 2013