Eu acho importante ter um moedor em casa. Não só para moer carne, mas usamos também para outras coisas, como fazer pasta de soja (miso). Em casa temos dois: um elétrico e esse, manual, já bem usado e antigo. Funciona muito bem. Alguns modelos vem com 2 ou 3 chapas (para moer grosseiramente, médio e fino). De qualquer forma, a carne que vai ser moída deve ser limpa, picada em pedaços e manuseada gelada, para evitar a proliferação de bactérias. E, se possível, use-a imediatamente, já que a carne tende a perder a cor com o tempo.
E por falar em perder cor, já ouvi falar que alguns açougues misturam salitre, para que a carne se mantenha com uma cor viva, mesmo depois de dias de exposição no balcão. Essa prática é proibida por lei e o consumidor tem o direito de comprar carne moída na hora. Não se acanhe em escolher a peça a ser moída, garantindo, assim, a qualidade do que vai consumir. O que é pouco provável é que o açougue aceite moer carne de porco ou frango, pois isso obrigaria a limpeza do moedor, tarefa que demanda certo tempo.
O aparelho ao lado é um pistola para encher linguiça. A massa de carne é colocada no tubo e o gatilho faz com que o equipamento empurre-a em direção do funil. Isso é uma opção para quem tem um moedor que não possui ou não existe maneira de fixar um funil na saída do moedor. Não sei bem o preço, nem do moedor manual, nem da pistola para encher linguiças, mas não é muito caro.
O moedor para grãos é ligeiramente diferente.
