Pão de Frios para a Malu

Acabo de receber um e-mail da Malu, pedindo uma receita de pão recheado. Esta é bem simples, testei duas vezes nas últimas semanas e agradou o pessoal. É um pão meio pesado, mas que recebe bem frios ou linguiça calabresa. Só dá um pouco de trabalho para enrolar. Não tinha publicado porque a foto não ficou muito boa, mas vamos lá:

700 gramas de farinha de trigo

5 gramas de fermento biológico seco instantâneo

1 colher de sopa de açúcar

500 a 600 ml de água

Um pouco menos de 1 colher de sopa de sal

3 colheres de sopa de azeite

Frios (presunto, salame, embutidos em geral ou linguiça calabresa, linguiça toscana sem pele, frita, enfim, o que você achar que vai ficar gostoso)

Um pouco de requeijão ou cream cheese

Coloque a farinha em uma tigela e adicione o açúcar e o fermento. Vá adicionando água e misturando até formar uma massa não muito mole. Sove por uns 5 minutos, sem muita paixão. Adicione o sal e sove mais um pouco. A massa deverá descolar das mãos e ter uma aparência lisa. Adicione o azeite, sove só um pouco mais e forme uma bola.

Cubra com um filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Divida a massa em 3 porções, sendo cada uma um pouco maior que a outra.

Abra a menor porção em um retângulo longo e não muito largo (mais ou menos um palmo de largura). Distribua pequenas porções de requeijão e cubra com pedacinhos de recheio. Enrole como um rocambole.

Abra outro pedaço, no mesmo comprimento e um pouco mais largo. De novo espalhe um pouco do queijo e o recheio. Coloque o primeiro rocambole em cima e enrole, ficando um rolo dentro do outro.

Por fim, pegue a porção maior, abra e repita a operação anterior. Vai ficar um rolo dentro de outro rolo dentro de outro rolo. Ufa. Junte as pontas e deixe crescer bem.  Pensando bem, o formato não importa muito, creio que poderá deixar assim comprido mesmo,  é só fechar bem as pontas.

Antes de assar, pincele com gema, querendo salpique queijo ralado grosso, faça uns cortes na superfície e leve ao forno bem quente por 10 minutos. Abaixe um pouco a temperatura e asse até o fundo ficar dourado.