Outro dia soube que minha mãe nunca tinha provado o tiramisu. Explico a minha surpresa: esse doce é muito popular no Japão. Pode ser encontrado tanto em restaurantes e docerias quanto em lojas de conveniência, supermercados, em potinhos individuais.
Antes de levar pedrada dos italianos e descendentes, explico que vou apresentar uma versão desse doce, popular por lá. Assim como aqui, o queijo mascarpone não é muito conhecido e é bem mais comum usarem uma mistura de cream cheese e creme de leite. A gelatina dá um pouco mais de textura.
200 gramas de cream cheese
50 gramas de açúcar
2 gemas
50 ml de leite
5 gramas de gelatina incolor em pó
50 ml de água
200 ml de creme de leite
Essência de baunilha à gosto
1 pacote de biscoito champagne
Café coado forte, frio
1 ou 2 colheres de rum
Cacau em pó
Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar. Aqueça no microondas por 20 a 30 segundos e mexa até que derreta completamente. Reserve.
Prepare uma tigela com gelo e água.
Bata as gemas com o açúcar e o cream cheese. Adicione o leite e bata mais um pouco. Adicione a gelatina e bata novamente. Adicione o creme de leite e a baunilha e coloque essa tigela dentro da outra com gelo e água para que ela esfrie rapidamente. Continue batendo até que a mistura esteja aerada e engrosse.
Molhe os biscoitos na mistura de café e rum. Arrume uma camada no fundo de uma forma ou refratário retangular com cerca de 1 litro de capacidade. Usei uma que tem 22,5 x14 x 4,7 cm.
Coloque metade do creme sobre os biscoitos.
Polvilhe cacau em pó sobre todo o creme. Para isso usei uma peneira pequena.
Arrume outra camada de biscoitos molhados em café e rum por cima do creme.
Cubra com o creme restante e polvilhe tudo com mais cacau em pó.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Obs: por lá as “sobremesas para adultos” são menos doces. Por aqui o paladar é outro. Sugiro aumentar a quantidade de açúcar para 80 gramas. As porções por lá também são menores, essa quantidade serviria 8 pessoas mas por aqui creio que renderia 6 porções.
Oi marisa.Eu adoro tiramisu mas fiquei paranoico por causa de usar ovos crus,por causa da salmonella.Sera que e exagero meu ou prevenido.Muito obrigado pelas receitas, Andre.
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Andre, por isso eu uso ovos muito frescos. Tenho a felicidade de morar na zona rural e ganho ovos caipiras com certa frequência. Agora, se estiver muito preocupado com a qualidade dos ovos, não use as gemas e aumente a quantidade de leite para 100 ml. Talvez não fique muito aerado, mas creio que não irá ficar de todo ruim.
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adorei o tiramissu deste seu jeitinho com cream cheese!!! mascarpone aqui tb não é muito comum, né?! tô levando a receita para testar!!! babei pela sua foto!
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Oi Marisa,Obrigado mesmo.Vou experimentar sua dica,depois comento como ficou.Obrigado mesmo!
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