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Pão de Hokkaido Sem Sova
Aquivos por Autor: Marisa Ono
Ciabatta com Fermento Natural de Batata
LP passou a dica do site Wild Yeast e foi de lá que baseei a receita dessas Ciabattas. Queria fazer um pão para sanduíche usando o fermento que fiz com batatas. Não foi difícil, mas é preciso ter uma tarde … Continuar a ler
Fermento Natural de Batata
Eu já falei sobre fermentos naturais. É possível comprar fermento natural liofizilado da Hoshino Koubo, transformar sake não-pasteurizado em fermento e fazer em casa, usando frutas, grãos, tubérculos. Já tive experiências infelizes com passas, maçã e trigo. Dessa vez usei … Continuar a ler
Crise no Japão
De tantas notícias que assisti sobre a crise mundial e como ela tem afetado o Japão, a que mais me impressionou foi sobre a Toyota. A maior fabricante de automóveis do Japão ter prejuízos era algo impensável. Ela é realmente … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
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As Minhas Receitas Japonesas
No caso, não são as minhas, mas da Mari Hirata, chef brasileira que vive em Tokyo, lançado pela Publifolha. Ainda não comprei o meu, mas comprarei. E não é porque são receitas de pratos japoneses. É porque gosto da maneira … Continuar a ler
Publicado em dicas
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Tin Jao Nyo Rossu
Ou Qīngjiāo Niúròu, ou Jinjao Rossu, é um prato chinês popular no Japão. A primeira vez que comi foi em um acanhado restaurante, na cidade de Kashiwa, província de Chiba. Já dei a receita aqui, mas sabe como é, né? … Continuar a ler
Sake
Assim como o vinho, o sake é muito utilizado na cozinha. E não só na culinária japonesa. A cada dia mais gente tem preferido o fermentado de arroz, já que não possui cor e nem um aroma frutado tão intenso. … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, dicas
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E a Maionese?
Ao telefone, meu amigo LP dispara: Marisa, como vamos explicar a maionese na culinária japonesa? Pois é, o japonês contemporâneo ama a maionese. E enquanto muita gente imagina que no Japão o shoyu reina absoluto, por lá usa-se maionese e … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades
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Hokkaido
Eu nunca fui à ilha ao norte do Japão. No entanto, se fosse para citar referências culinárias, teria que incluir Hokkaido na lista. Meu pai nasceu próximo a Sapporo e meus avós maternos viveram algum tempo lá, antes de embarcarem … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa
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Pinhão
Confesso que nunca tinha visto a bola do pinhão. Tinha uma vaga idéia de como seria. Com o vendaval de ontem, uma caiu, prematuramente. Ainda está verde e só daqui alguns meses as araucárias estarão produzindo pinhão. Mas fica o … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
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Duas Claudias
Ganhei de presente de Natal O Grande Livro de Receitas de Claudia. Eu tinha uma edição antiga, comprada em um sebo, há mais de vinte anos. A nova edição é muito maior, com muito mais receitas. Mas chega a ser … Continuar a ler
