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Pão de Hokkaido Sem Sova
Aquivos por Autor: Marisa Ono
Lamen em Casa
Para quem não veio ou não pode vir até aqui em casa no último domingo, algumas fotos do Shoyu Lamen, do Hokkaido Miso Lamen, dos ovos marinados e da massa feitas aqui no domingo passado. Fiquem de olho no blog … Continuar a ler
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Agenda
Dá para fazer lamen em casa. Dá um certo trabalho, sim, mas o resultado pode ser surpreendente e você terá a liberdade de criar o seu com as dicas que apresento. Serão duas massas – uma mais tradicional e outra … Continuar a ler
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Hayashi Rice E O Falso Demi Glace Sem Carne
Hayashi Rice é um prato japonês, embora não pareça. A origem é incerta, uns afirmam que a receita original era feita com frango e não com carne. Há quem diga também que a receita original não ia demi glace e … Continuar a ler
Kushi Katsu
Não acredito que ainda não falei do kushi katsu, o espetinho empanado japonês! No Japão existem casas especializadas nisto. Praticamente tudo que pode ser espetado e empanado, entra no cardápio. Alguns lugares exibem dezenas de itens. Outros preferem oferecer produtos … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, receita
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Yuzu de Várias Formas
Yuzu é um limão que tem cheiro entre limão, tangerina e grapefruit. Como só produz uma vez por ano, há uma corrida nesta época para garantir o suficiente para o resto do ano e conserva-lo. Comecei ralando as cascas de … Continuar a ler
Publicado em bebidas, conservas, Culinária japonesa, produtos., receita, Uncategorized
Tags frutas
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Introdução e Utensílios
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Virada Cultural no Sesc Belenzinho
O tema da próxima virada cultural no Sesc Belenzinho será o Japão. A programação inclui apresentações artísticas(dança, teatro, taiko, etc), exibições de filmes do Kurosawa, oficinas e esta que vos escreve, falando sobre fermentados, desta vez dando um pouco mais … Continuar a ler
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Aproveitando Bem O Salsão
Um salsão aqui para nós é muito. Não costumo come-lo em saladas. Quando compro, geralmente é para ser utilizado em caldos ou molhos. Sim, uso mais como tempero. Separo os talos das folhas mais escuras. Os talos, os talos centrais … Continuar a ler
O Lado Visceral da Cozinha Japonesa
Me dei conta que pouco falei sobre vísceras. Muita gente ainda pensa que os japoneses só comem peixe. Não é verdade. Atualmente, em cidades como Tokyo consome-se mais carne (de frango, porco ou boi, nesta ordem) que pescado, 90 gramas … Continuar a ler
Sriracha Mayo e Wasabi Sauce
Fui conhecer há pouco esses dois molhos à base de maionese da Kikkoman. O vermelho é à base de pimenta, alho e não é tão picante. Fica ótimo em sanduíches. O verde, é à base de wasabi e gostei tanto … Continuar a ler
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