Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Curso na Liberdade, Neste Sábado

Publicado em Novembro 30, 2010 por Marisa Ono

A Sonia Barsocchi me passou esse recado via Facebook: “A gente não quer só dinheiro. A gente quer inteiro e não pela metade. (Titãs)Pois: Nesta última e mais caprichada aula do ano no restaurante-escola Satori, D.Bernadette Kikuchi e suas alunas … Continuar a ler →

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Okonomiyaki, Novamente

Publicado em Novembro 21, 2010 por Marisa Ono

Já falei sobre o okonomiyaki há algum tempo. E cá estou eu testando outra receita, novamente. Em parte, porque está passando uma novela na NHK chamada “Teppan” e todo dia aparece alguém comendo um. Em parte porque eu queria comer … Continuar a ler →

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Aji Nanban-zuke (Carapau Marinado)

Publicado em Novembro 14, 2010 por Marisa Ono

O carapau (xixarro, chicharro) é um peixe que gosto muito. E está barato! Vi a R$3,00 o quilo, fresquinho. No Japão, é apreciado, tanto frito, assado ou cru. Resolvi fazê-lo marinado. Para escrever este post, dei uma pesquisada e só … Continuar a ler →

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Konnyaku Frito

Publicado em Novembro 11, 2010 por Marisa Ono

Essa é uma das idéias mais estranhas que já vi. Conhece o konnyaku? É uma massa gelatinosa, feita a partir de uma batata. O amido é gelatinizado com um álcali (geralmente, soda cáustica, mas não se assustem, a massa é … Continuar a ler →

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Kanten com Café (ou Koohii Zerii)

Publicado em Outubro 28, 2010 por Marisa Ono

Confesso que quando morei no Japão, não dava muita atenção à essa sobremesa “de adulto”. Anos depois, mais velha, devo ter mudado de paladar. Para nós, brasileiros, a idéia de café gelado é um tanto quanto estranha. Quando falamos em … Continuar a ler →

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Um Pouco Mais Sobre o Yomogi

Publicado em Outubro 27, 2010 por Marisa Ono

O yomogi ou losna é uma planta daninha. Eu diria danadinha, já que cresce sem exigir maiores cuidados. Uma vez plantada, trata de se espalhar com ligeireza. Gado come. Provavelmente isso também colabora para que ela se espalhe ainda mais. … Continuar a ler →

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Yomogi Mochi ou Kusa Mochi

Publicado em Outubro 21, 2010 por Marisa Ono

Que vinho combina com kusa mochi? A resposta está no suplemento Paladar, do jornal O Estado de São Paulo de hoje. Tudo começou com o Luiz Horta, do Estadão,que  comentou que estava comendo mochi verde. Não resisti e disse a … Continuar a ler →

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Papa de Arroz

Publicado em Outubro 10, 2010 por Marisa Ono

Aqui no Brasil fazemos mingau, pirão. Na Ásia, a papa de arroz é comum. No Japão, feito a partir de arroz cru, água e sal é o okayu ou shira-gayu. Existem versões feitas com bancha (cha-gayu) e com soja tostada … Continuar a ler →

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Bottarga de Pobre

Publicado em Setembro 29, 2010 por Marisa Ono

Quem me acompanha por aqui sabe que eu amo ovos. Ovos frescos são uma coisa deliciosa. Infelizmente não temos a felicidade de contar com ovos do dia, a não ser que se crie uma galinha no quintal ou tenha um … Continuar a ler →

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Gyu Suji (Tendão de Boi)

Publicado em Setembro 10, 2010 por Marisa Ono

Quando morava no Japão, de vez em quando eu via bandejas com aparas de carne, tendões. Não era comida para cachorro, não, era para gente. Depois fui ver que poderia comer tendões cozidos em um izakaya, por exemplo. E que … Continuar a ler →

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