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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: curiosidades
Outro Caracol Marinho – Zidona dufresneyi
Eu pretendia continua escrevendo sobre a Semana Mesa SP mas faço uma pausa para falar desses caramujos que comprei hoje. Creio que são os mesmos que o Alex Atala comentou na sua coluna na Prazeres da Mesa: http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/4899/mar-do-brasil Encontrei no … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, receita
Tags frutos do mar, miso, vinagre
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Dia do Alimento (E O Que Tinha Para Comer)
No Twitter brinquei que no dia do alimento, iria comer apenas o que havia em volta da casa. E, apesar do longo período sem chuvas, tenho ainda mais do que serralha e bredo para comer. Acima, framboesas pretas. Manjericão é … Continuar a ler
Publicado em curiosidades
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Aspargo Roxo
No domingo, na feira, encontrei aspargos e no meio do maço havia um único aspargo roxo. Conversei com o produtor. Segundo ele, essa variedade tem mais sabor e nutrientes, porém produz menos. Eu costumo tirar a pele dos aspargos … Continuar a ler
Sansho e Okinawa Sansho
Na cozinha japonesa tanto as folhas quanto as sementes dessa planta são utilizados. Apesar de ser chamada de “pimenta japonesa”, na verdade não é uma pimenta e sim está mais para um limão ou laranja. Nessa variedade, as folhas são … Continuar a ler
Publicado em curiosidades
17 Comentários
Mais Sobre Caracóis e Bananinhas
Eu gostaria de saber de tudo. Claro que isso é impossível. Mas não deixo de fazer duas coisas: perguntar e ouvir. E tenho a felicidade de conhecer gente com coisas interessantes para contar. Por conta do post anterior, sobre caracóis … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, curiosidades
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Caracóis Marinhos
Confesso que só há pouco tempo fiquei sabendo que existiam caracóis marinhos comestíveis no Brasil. Na verdade, soube porque o Alex Atala comentou durante a aula no Paladar – Cozinha do Brasil. Perdoem meu desinteresse por gastrópodes. Durante muito tempo … Continuar a ler
Bananinha (Mas Não É de Paraibuna)
Não é todo dia que como wagyu, é claro. A bananinha é uma opção boa, barata e saborosa. Trata-se de um retalho do contrafilé, vendido geralmente em pacotes e por um preço muito bom, geralmente mais barato que alcatra, por … Continuar a ler
Publicado em carnes., Culinária japonesa, curiosidades, dicas
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Catuá
Eu não tenho publicado nos últimos dias. Creio que estou gripada, ando espirando e tossindo muito e há uns dois dias só quero dormir, dormir. Mas fui à feira e encontrei esse lindo peixe. Mesmo sem saber nada sobre ele … Continuar a ler
Costelinha Marinada no Shio-koji
Há algum tempo comentei que havia ganho dois potinhos de shio-koji. Shio-koji nada mais é que arroz contaminado pelo Aspergillus Oryzae (koji) misturado a sal e água e deixado maturar. Usei para temperar uma costelinha de porco. Acrescentei shoyu pela … Continuar a ler
“Melão” de Frango
Vi o Turkey Melon no blog do David Lebovitz e fiquei com coceira. Não fiz com peru, mas fiz com frango. Dá um pouco de trabalho, sim. Primeiro é preciso desossar o frango. Ia colocar um video, mas ainda não … Continuar a ler
