Arquivo da Categoria: massas

Pão Rústico com Fermento de Batata

Publicado em Junho 7, 2009 por Marisa Ono

Mais um pão feito com o fermento de natural de batatas; desta vez, misturei dois tipos de fermento, o natural, com o biológico seco. Um contribui com sabor, outro dá uma textura mais leve. A aparência lembra a de uma … Continuar a ler →

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Soft Pizza

Publicado em Junho 1, 2009 por Marisa Ono

Esse pão com jeito de pizza era muito comum no Japão. Encontrava em lojas de conveniência e padarias. Com a massa mais grossa e macia que a pizza comum, era vendida em retângulos ou triângulos grandes. A cobertura era simples: … Continuar a ler →

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Harusame com Frango e Vegetais

Publicado em Maio 12, 2009 por Marisa Ono

Vejo muito harusame frio, em saladas. Mas ele pode ser consumido quente. Entra na categoria “Cozinha do Desespero” porque fica pronto em menos de 20 minutos. Nem por isso é um prato insosso. 50 gramas de harusame por pessoa Cerca … Continuar a ler →

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Fougasse

Publicado em Abril 30, 2009 por Marisa Ono

Tirei essa receita do livro “Segredos de Gordon Ramsay”. Aliás, em livro, ele é até simpático. Tão simpático que tomei a liberdade de fazer algumas alterações. Diminuí a quantidade de fermento biológico, não usei tomates secos nem cebolinha, acrescentei um … Continuar a ler →

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Gyoza

Publicado em Abril 29, 2009 por Marisa Ono

Esta não é uma receita definitiva. Na verdade, acho que sempre estarei à procura do gyoza perfeito. Comi muitos, com características distintas. Um era feito com massa fina, que ficava especialmente crocante depois de assado. Outro, era feito com massa … Continuar a ler →

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Udon

Publicado em Abril 13, 2009 por Marisa Ono

Fazer essa massa fresca sem ovos é uma arte. Apesar de só ir farinha, água e sal, é muito difícil obter uma massa de qualidade em casa. Publico a receita só a título de curiosidade. Muitas coisas podem dar errado. … Continuar a ler →

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Colomba

Publicado em Abril 8, 2009 por Marisa Ono

Aproveitando o presente da Malu, fiz Colombas. Eu deveria ter apresentado essa receita antes, mas não tinha as formas. Mas ainda dá tempo de fazer esse pão doce, úmido, coberto com amêndoas, para a Páscoa. Eu sei que não é … Continuar a ler →

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Sfiha

Publicado em Março 26, 2009 por Marisa Ono

Sfiha é um lanche ótimo. As minhas favoritas, até agora, são do Raful(Comendador Abdo Schahin , 118, naquela região próxima à 25 de Março). Eles vendem muitas sfihas e sempre estão quentinhas, frescas. Mas, claro, não podia deixar de tentar … Continuar a ler →

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Kurimu-pan (Pão com Creme)

Publicado em Março 24, 2009 por Marisa Ono

Essa é outra receita que pensei já ter postado. Trata-se de um pão doce, recheado com creme. Não muito diferente dos pães que temos no Brasil. É muito comum encontra-los nas lojas de conveniência, supermercados, padarias japonesas. Costumam ser vendidos … Continuar a ler →

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Pão de Milho Verde

Publicado em Março 13, 2009 por Marisa Ono

Gosto de usar ingredientes da estação. O milho verde já está passando do ponto aqui na horta. O pão foi feito com creme de milho ou seja, milho batido no liquidificador com água, passado pela peneira e cozido. A consistência é parecida com a … Continuar a ler →

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